Barbaresco DOCG Il Bricco 2020 Pio Cesare

Wat voor soort wijn is het?

Barbaresco Il Bricco di Pio Cesare is een rode wijn die ontstaat uit de selectie van drie microzones in de wijngaarden van het gelijknamige landgoed in Treiso. De productie combineert vergisting op staal met een langdurige schilweking, gevolgd door langdurige rijping op eikenhout, waarvan een klein deel in barrique. Dit levert een volle, complexe stijl op, met een uitgesproken structuur en al ontwikkelde tannines.

Herkomst

De wijn komt uit Treiso, van de wijngaarden van Il Bricco di Pio Cesare, geselecteerd uit drie bedrijfs microzones. Het gebied valt op door de hoge ligging en een koeler klimaat, wat het rijpingsritme en het evenwicht beïnvloedt. De selectie van percelen binnen hetzelfde domein draagt bij aan een consistente Barbaresco-stijl.

Hoe wordt het geproduceerd?

De druiven worden met de hand geplukt en gefermenteerd op staal. De schilweking duurt ongeveer 30 dagen, bij gecontroleerde, maar toch hoge temperaturen om de extractie van edele stoffen te bevorderen. De rijping duurt ongeveer 30 maanden in Franse en Sloveense eiken vaten, met een deels barrique-rijping, om het aroma te ontwikkelen en voor de rijping van de tannines.

Proefnotities

Het uiterlijk is intens robijnrood. De geur doet denken aan rijp rood fruit en specerijen, typerend voor houtrijping. In de mond is de wijn krachtig, zacht en gestructureerd; de rijpe tannines ondersteunen een aanhoudend smaakprofiel, perfect voor een maaltijd met karakter.

Foodpairing

Aan tafel combineert de wijn moeiteloos bij gebraden vlees en gerechten met wild, dankzij zijn structuur en zachtheid die lange kooktijden en uitgesproken smaken ondersteunen. Ook een aanrader bij lang gerijpte kazen, waar de ontwikkelde tannines harmoniëren met zoutigheid en vet, wat zorgt voor evenwicht en een lange afdronk.

Wanneer te serveren

Geschikt voor gelegenheden waarbij men een gestructureerde en reeds harmonieuze rode wijn wenst, die een volledige maaltijd kan begeleiden. De lange rijping op vaten, met deels barrique, en de ontwikkelde tannines maken hem geschikt voor zowel direct genot als extra kelderrijping, voor wie meer integratie verkiest. De wijn komt het best tot zijn recht bij gerechten als gebraad, wild of lang gerijpte kaas.