Barbaresco DOCG Palàs 2022 Michele Chiarlo

Qué tipo de vino es

Barbaresco Palàs de Michele Chiarlo es un vino tinto piamontés elaborado con uvas Nebbiolo. Presenta un estilo estructurado y complejo gracias a la fermentación en acero inoxidable y una prolongada maceración con los hollejos. La crianza en toneles grandes y luego en botella aporta frescura, taninos refinados y un gran potencial de evolución.

Procedencia

Barbaresco Palàs procede de la zona de Barbaresco, en la provincia de Cuneo. Los viñedos históricos se encuentran en margas arcillo-calcáreas ricas en limo, mientras que otras parcelas en Treiso se asientan sobre suelos más arenosos.

Elaboración

Las uvas Nebbiolo se recolectan a mano para garantizar una rigurosa selección de los racimos. Tras el despalillado, la fermentación se realiza en acero inoxidable a temperatura controlada, con una maceración con los hollejos de 13-14 días para extraer color, taninos y aromas. Tras la fermentación maloláctica, el vino envejece en grandes toneles de madera durante al menos 18 meses, desarrollando complejidad y estructura, y luego continúa la crianza en botella.

Notas de cata

A la vista, presenta un intenso color rojo granate con reflejos anaranjados. En nariz ofrece un perfil complejo y elegante, con pequeños frutos rojos como cereza y frambuesa, notas de pimienta verde y finas especias. En boca resulta amplio, sostenido por buena acidez y taninos sedosos que le otorgan estructura y capacidad de envejecimiento. El final es largo y armonioso, con recuerdos afrutados y un toque especiado sutil.

Maridajes

Barbaresco Palàs es ideal con asados de carnes rojas y caza, incluido el estofado de ternera cocinado a fuego lento. También acompaña bien quesos curados y duros.

Cuándo servirlo

Barbaresco Palàs se muestra listo después de un tiempo de crianza en botella. La estructura del Nebbiolo y la crianza en grandes toneles aseguran una evolución gradual, con taninos que se suavizan y aromas que se enriquecen con el tiempo.