Barbaresco DOCG Palàs 2022 Michele Chiarlo

Wat voor soort wijn is het?

Barbaresco Palàs van Michele Chiarlo is een rode wijn uit Piemonte op basis van Nebbiolo-druiven. De wijn kenmerkt zich door zijn gestructureerde en complexe stijl dankzij de gisting op roestvrij staal en een langdurige schilweking. Rijping op grote houten vaten en vervolgens op fles draagt bij aan zijn frisheid, verfijnde tannines en ontwikkelingspotentieel.

Herkomst

Barbaresco Palàs komt uit de regio Barbaresco in de provincie Cuneo. De historische wijngaarden liggen op mergelrijke klei-kalkgrond vol slib, terwijl percelen bij Treiso meer zandige bodems hebben.

Productieproces

De Nebbiolo-druiven worden met de hand geplukt voor een nauwkeurige selectie van de trossen. Na het ontstelen volgt gisting in temperatuurgecontroleerd roestvrij staal, met 13 tot 14 dagen schilweking om kleur, tannines en aroma’s te onttrekken. Na de malolactische gisting rijpt de wijn minstens 18 maanden op grote houten vaten om zijn complexiteit en structuur te ontwikkelen, waarna de flesrijping volgt.

Proefnotities

In het glas is de wijn intens granaatrood met oranje tinten. De geur is complex en verfijnd, met kleine rode vruchten zoals kers en framboos, nuances van groene peper en fijne specerijen. De smaak is vol, ondersteund door frisse zuren en fluweelzachte tannines die structuur en bewaarpotentieel bieden. De afdronk is lang en harmonieus, met fruitige tonen en een lichte kruidigheid.

Bij welke gerechten?

Barbaresco Palàs past goed bij geroosterd rood vlees en wildgerechten, waaronder langzaam gegaard rundvlees. Ook geschikt bij gerijpte harde kazen.

Wanneer te serveren?

Barbaresco Palàs is klaar om te drinken na enige flesrijping. Door de structuur van Nebbiolo en de rijping op grote vaten ontwikkelt de wijn zich geleidelijk, waarbij de tannines verzachten en de aroma’s aan complexiteit winnen.