Barbaresco DOCG Palàs 2022 Michele Chiarlo

Vilken typ av vin det är

Barbaresco Palàs från Michele Chiarlo är ett rött vin från Piemonte gjort på Nebbiolo-druvor. Vinet har en strukturerad och komplex stil tack vare jäsning i rostfritt stål och lång skalkontakt. Lagring på stora träfat och därefter på flaska bidrar med fräschör, eleganta tanniner och stor lagringspotential.

Var det kommer ifrån

Barbaresco Palàs kommer från området Barbaresco i provinsen Cuneo. De historiska vingårdarna ligger på märgelrika ler- och kalkjordar fyllda med silt, medan andra delar vid Treiso finns på sandigare marker.

Hur det produceras

Nebbiolo-druvorna plockas för hand för noggrann klasurval. Efter avstjälkning sker jäsningen i temperaturkontrollerade ståltankar med 13-14 dagars skalkontakt för att extrahera färg, tanniner och aromer. Efter malolaktisk jäsning lagras vinet minst 18 månader på stora träfat, där det utvecklar komplexitet och struktur, innan lagringen fortsätter på flaska.

Smaknoter

I glaset är vinet intensivt granatrött med orange toner. Doften är komplex och elegant med små röda bär som körsbär och hallon, inslag av grönpeppar och fina kryddor. Smaken är fyllig, uppbackad av fräsch syra och sammetslena tanniner som ger struktur och utvecklingspotential. Eftersmaken är lång och harmonisk med fruktiga återkomster och en lätt kryddighet.

Kombinationer

Barbaresco Palàs passar till rostade rätter på rött kött och vilt, inklusive långkokt nötkött. Vinet är också utmärkt till lagrade hårdostar.

När det ska serveras

Barbaresco Palàs är redo att avnjutas efter en tids lagring på flaska. Nebbiolos struktur och lagringen på stora fat gör att vinet utvecklas långsamt, så att tanninerna mjuknar och dofterna blir mer komplexa med tiden.