Barbaresco DOCG Palàs 2022 Michele Chiarlo

Quel type de vin est-ce ?

Barbaresco Palàs de Michele Chiarlo est un rouge du Piémont issu de raisins Nebbiolo. Il présente un style structuré et complexe grâce à la fermentation en cuve inox et une macération prolongée avec les peaux. L'élevage en grands fûts puis en bouteille apporte fraîcheur, tanins raffinés et bon potentiel d'évolution.

D'où vient-il ?

Le Barbaresco Palàs provient de la zone de Barbaresco, dans la province de Coni. Les vignobles historiques se situent sur des marnes argilo-calcaires riches en limon, tandis que d'autres parcelles à Treiso reposent sur des sols plus sableux.

Comment est-il produit ?

Les raisins Nebbiolo sont récoltés à la main pour une sélection précise des grappes. Après l’égrappage, la fermentation se déroule en cuve inox à température contrôlée, avec une macération sur les peaux de 13 à 14 jours pour extraire couleur, tanins et arômes. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit dans de grands fûts de bois pendant au moins 18 mois pour développer complexité et structure, puis continue son affinage en bouteille.

Notes de dégustation

La robe est rouge grenat intense avec des reflets orangés. Le nez est complexe et fin, avec de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, des notes de poivre vert et d'épices délicates. La bouche est ample, soutenue par une belle acidité et des tanins veloutés qui offrent structure et potentiel d'évolution. La finale est longue et harmonieuse, marquée par le fruit et une touche d'épices.

Avec quoi le déguster ?

Le Barbaresco Palàs accompagne les rôtis de viande rouge et le gibier, notamment le bœuf braisé longuement. Il se marie aussi avec les fromages à pâte dure affinés.

Quand le servir ?

Le Barbaresco Palàs est prêt après une période d’affinage en bouteille. La structure du Nebbiolo et l’élevage en fût lui permettent d’évoluer lentement, les tanins gagnant en souplesse et les arômes en complexité.