Barolo DOCG Riserva Bussia 90 dì 2019 Giacomo Fenocchio

Qué tipo de vino es

El Barolo Riserva Bussia 90 dì de Giacomo Fenocchio es un tinto tranquilo elaborado con Nebbiolo en las subvariedades Michet, Lampia y Rosè cultivadas en la zona de Bussia, en las Langhe. Muestra estructura compleja, taninos finos y una gran capacidad de envejecimiento. Vinificación tradicional con fermentación espontánea en acero inoxidable y larga maceración con sombrero sumergido, seguido de crianza en toneles grandes. El resultado ofrece un perfil elegante y profundo, con larga persistencia en boca.

Origen

Las uvas proceden de la subzona Bussia en el municipio de Monforte d’Alba, zona histórica de las Langhe. Los viñedos se encuentran en colinas a unos 300 metros con exposición suroeste, lo que favorece una maduración regular y una buena concentración fenólica. Los suelos helvéticos, ricos en hierro y compuestos por sedimentos arcillosos y calcáreos, aportan cuerpo, tensión y profundidad aromática al vino. En este contexto, el Nebbiolo expresa tanino firme y carácter evolutivo adecuado para el estilo Riserva.

Cómo se elabora

La vendimia selecciona uvas de viñedos con una edad media de 30 años, asegurando riqueza extractiva y acidez natural. La fermentación se realiza en acero inoxidable con levaduras autóctonas, seguida de una larga maceración con sombrero sumergido que puede durar hasta 90 días para una extracción gradual de color y taninos. Tras el descube, el vino madura seis meses en acero y envejece cuatro años en toneles de roble de Eslavonia con un mayor reposo en botella. Este proceso asegura integración, estabilidad y respeto por el carácter varietal.

Notas de cata

A la vista presenta un color rojo granate con ligeros matices anaranjados, señal de larga crianza. En nariz aparece rosa marchita, trufa, cuero y especias, con matices terrosos y balsámicos. En boca ofrece cereza negra, especias, trufa y hierbas balsámicas sobre un tanino sutil y aterciopelado. La estructura es profunda, la acidez viva y el final largo y elegante, en línea con el perfil de un Barolo Riserva de Bussia.

Maridaje

Marida con carnes rojas, caza y quesos curados de Piamonte. Es ideal con asados, guisos y cocciones lentas, y realza platos intensos a base de setas y trufa que no sean demasiado picantes. El maridaje regional clásico es el estofado al Barolo, que evoca aromas de especias y sotobosque, mientras que la liebre en salmi resalta la profundidad gustativa y la continuidad aromática.

Cuándo servirlo

Es un tinto para ocasiones que requieren estructura y precisión, indicado en estaciones frescas con platos contundentes. Servir a unos 18 °C tras oxigenación en decantador para favorecer la apertura aromática y la integración de los taninos. Una copa grande ayuda a captar los aromas. Gracias a la larga crianza y a la solidez del Nebbiolo de Bussia, el vino evoluciona durante mucho tiempo en bodega, ganando complejidad terciaria. El periodo de consumo es amplio: desde ahora hasta muchos años después, según las preferencias y las condiciones de conservación.