Barolo DOCG Riserva Bussia 90 dì 2019 Giacomo Fenocchio

El Barolo Riserva Bussia 90 días de Giacomo Fenocchio se elabora a partir de uvas Nebbiolo de las subvariedades Michet, Lampia y Rosè, cultivadas en una zona montañosa a unos 300 metros sobre el nivel del mar, con orientación suroeste. El suelo elveziano, rico en hierro y compuesto por sedimentos de arcilla y caliza, confiere al vino gran estructura y profundidad. Las vides, con una edad media de 30 años, dan lugar a una expresión compleja y de larga duración de Barolo.

La vinificación se basa en métodos tradicionales, con fermentación espontánea en acero inoxidable y una larga maceración de cascos sumergidos que puede durar hasta 90 días. El vino madura durante seis meses en acero y posteriormente envejece durante cuatro años en grandes toneles de roble de Eslavonia, con un posterior envejecimiento en botella. Este proceso realza la riqueza aromática y la complejidad del Nebbiolo.

A la vista se presenta rojo granate con reflejos anaranjados. El aroma es intenso y típico de la variedad, con notas de rosa, trufa y cuero. En boca se abre con notas de cereza negra, especias, trufa y hierbas balsámicas. Los taninos son finos y aterciopelados, la estructura es profunda y la persistencia gustativa es larga y elegante, reflejando la nobleza de un gran Barolo Riserva.

Ideal con carnes rojas, caza y quesos maduros de la tradición piamontesa.