Barolo DOCG Riserva Bussia 90 dì 2019 Giacomo Fenocchio

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Riserva Bussia 90 dì de Giacomo Fenocchio est un vin rouge tranquille issu du Nebbiolo dans ses sous-variétés Michet, Lampia et Rosè cultivées dans la zone de Bussia dans les Langhe. Il présente une structure complexe, des tanins fins et une grande capacité d'évolution. Vinification traditionnelle avec fermentation spontanée en acier inoxydable et longue macération à chapeau submergé, puis affinage en grands fûts. Le résultat offre un profil élégant et profond, avec une longue persistance en bouche.

Origine

Les raisins proviennent du sous-secteur Bussia dans la commune de Monforte d’Alba, région historique des Langhe. Les vignobles sont situés sur des collines à environ 300 mètres d’altitude avec une exposition sud-ouest qui favorise une maturation régulière et une bonne concentration phénolique. Les sols helvétiques, riches en fer et composés de sédiments argileux et calcaires, confèrent au vin corps, tension et profondeur aromatique. Dans ce cadre, le Nebbiolo exprime des tanins stricts et une aptitude à l’évolution idéale pour un vin Riserva.

Mode de production

La récolte sélectionne des raisins provenant de vignes âgées en moyenne de 30 ans, assurant une richesse extractive et une acidité naturelle. La fermentation se fait en cuves inox avec des levures indigènes, suivie d’une longue macération à chapeau immergé pouvant durer jusqu’à 90 jours afin d’extraire progressivement couleur et tanins. Après soutirage, le vin mûrit six mois en inox puis s’affine pendant quatre ans dans des foudres de chêne de Slavonie avec un repos supplémentaire en bouteille. Ce parcours assure intégration, stabilité et respect du caractère variétal.

Notes de dégustation

À l’œil, il se présente rouge grenat avec de légers reflets orangés, signe d’un long affinage. Le nez s’ouvre sur la rose fanée, la truffe, le cuir et les épices, avec des notes terreuses et balsamiques. La bouche offre griottes, épices, truffe et herbes balsamiques, sur une trame tannique fine et veloutée. La structure est profonde, l’acidité vive et la fin de bouche longue et élégante, conformément au profil d’un Barolo Riserva de Bussia.

Accords mets et vins

Il s’accorde avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés piémontais. Idéal avec les rôtis, les plats braisés et les cuissons lentes, il sublime aussi les plats intenses à base de champignons et de truffe, non trop épicés. L’accord régional classique est le bœuf braisé au Barolo, qui rappelle les arômes d’épices et de sous-bois, tandis que le lièvre en civet met en avant la profondeur gustative et la continuité aromatique.

Quand le servir

C’est un rouge pour des occasions qui requièrent structure et précision, conseillé pendant les saisons fraîches avec des plats riches. Servir autour de 18 °C après aération en carafe pour favoriser l’ouverture aromatique et l’intégration des tanins. Un grand verre aide à saisir tous les arômes. Grâce à son long affinage et à la solidité du Nebbiolo de Bussia, le vin évolue longtemps en cave, atteignant progressivement une complexité tertiaire. La période de dégustation est large : à apprécier dès maintenant et pendant de nombreuses années, selon les préférences et les conditions de conservation.