Barolo DOCG Riserva Bussia 90 dì 2019 Giacomo Fenocchio

Le Barolo Riserva Bussia 90 jours de Giacomo Fenocchio est issu de raisins Nebbiolo des sous-variétés Michet, Lampia et Rosè, cultivés dans une zone vallonnée à environ 300 mètres d'altitude, orientée sud-ouest. Le sol elvésien, riche en fer et composé de sédiments argileux et calcaires, confère au vin une grande structure et profondeur. Les vignes, avec un âge moyen de 30 ans, donnent naissance à une expression complexe et durable du Barolo.

La vinification repose sur des méthodes traditionnelles, avec une fermentation spontanée en acier inoxydable et une longue macération à chapeau immergé pouvant durer jusqu'à 90 jours. Le vin vieillit pendant six mois en acier, puis mûrit pendant quatre ans dans de grands fûts de chêne de Slavonie, avec un vieillissement ultérieur en bouteille. Ce processus rehausse la richesse aromatique et la complexité du Nebbiolo.

Il se présente rouge grenat avec des reflets orangés. Le bouquet est intense et typique du cépage, avec des notes de rose, de truffe et de cuir. En bouche, il s'ouvre sur des touches de cerise noire, d'épices, de truffe et d'herbes balsamiques. Les tanins sont fins et veloutés, la structure est profonde et la persistance gustative longue et élégante, reflétant la noblesse d'un grand Barolo Riserva.

Idéal avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés de la tradition piémontaise.