Barolo DOCG Riserva Bussia 90 dì 2019 Giacomo Fenocchio

Barolo Riserva Bussia 90 dagar av Giacomo Fenocchio är tillverkat av Nebbiolo-druvor av underarten Michet, Lampia och Rosè, odlade i ett kuperat område på cirka 300 meters höjd över havet, med sydvästlig exponering. Den elvetsiska jorden, rik på järn och består av ler- och kalksediment, ger vinet stor struktur och djup. Vinstockarna, med en genomsnittlig ålder av 30 år, ger upphov till ett komplext och långvarigt uttryck av Barolo.

Vinifieringen baseras på traditionella metoder, med spontan jäsning i rostfritt stål och en lång maceration med nedsänkt hatt som kan vara upp till 90 dagar. Vinet mognar i sex månader i stål och därefter under fyra år i stora slavonska ekfat, med ytterligare mognad i flaskan. Denna process förstärker Nebbiolos aroma rikedom och komplexitet.

Det har en granatröd färg med orange nyanser. Doften är intensiv och typisk för sorten, med toner av ros, tryffel och läder. På gommen öppnar det upp med inslag av svartkörsbär, kryddor, tryffel och balsamiska örter. Tanninerna är fina och sammetslena, strukturen är djup och smakens uthållighet är lång och elegant och reflekterar ädelheten hos en stor Barolo Riserva.

Perfekt med rött kött, vilt och lagrade ostar från den piemontesiska traditionen.