Barolo DOCG Riserva Bussia 90 dì 2019 Giacomo Fenocchio

Vilken typ av vin det är

Barolo Riserva Bussia 90 dì av Giacomo Fenocchio är ett stilla rött vin av Nebbiolo i under-varianterna Michet, Lampia och Rosè odlade i Bussia-området i Langhe. Det visar komplex struktur, fina tanniner och stor utvecklingspotential. Traditionell vinifiering med spontan jäsning i rostfritt stål och lång maceration med nedsänkt skalmassa, därefter lagring på stora fat. Resultatet ger en elegant och djup profil med lång smakuthållighet.

Ursprung

Druvorna kommer från underområdet Bussia i Monforte d’Alba, ett historiskt område i Langhe. Vinodlingarna ligger på kullar kring 300 meter över havet med sydvästlig exponering, vilket möjliggör jämn mognad och god fenolisk koncentration. De helvetiska jordarna, rika på järn och sammansatta av ler- och kalksediment, ger vinet kropp, spänning och aromatisk djup. I denna miljö uttrycker Nebbiolo strama tanniner och utvecklingsförmåga som passar stilen Riserva.

Tillverkningsprocess

Skörden väljer druvor från vingårdar med en medelålder på 30 år och säkerställer extraktrikedom och naturlig syra. Jäsningen sker i rostfritt stål med vilda jäststammar, följt av lång maceration med nedsänkt skalmassa i upp till 90 dagar för gradvis extraktion av färg och tanniner. Efter omdragning mognar vinet sex månader i stål och lagras därefter i fyra år på slavonska ekfat med ytterligare vila på flaska. Denna process ger integration, stabilitet och respekt för druvsortens karaktär.

Smaknoter

I glaset är det granatrött med diskreta orangea nyanser – ett tecken på lång lagring. Doften öppnar sig med torkad ros, tryffel, läder och kryddor med inslag av jord och balsamiska toner. Smaken bjuder på körsbär, kryddor, tryffel och balsamörter i en fin- och sammetslen tanninstruktur. Vinet har djup struktur, pigg syra och en lång, elegant avslutning i linje med profilen för en Barolo Riserva från Bussia.

Vad det passar till

Passar till rött kött, vilt och lagrade ostar från Piemonte. Perfekt till stekar, grytor och långkok och lyfter smakrika rätter med svamp och tryffel, så länge de inte är för kryddiga. En klassisk regional kombination är Barolo-bräserat nötkött som speglar dofter av kryddor och skog, medan hare i vin sås framhäver vinets smakdjup och aromkontinuitet.

När det ska serveras

Detta är ett rödvin för tillfällen som kräver struktur och precision, rekommenderat till mustiga rätter under de svalare årstiderna. Servera vid cirka 18 °C efter luftning i karaff för att öppna aromerna och mjuka upp tanninerna. Ett stort vinglas hjälper till att fånga dofterna. Tack vare lång lagring och Nebbiolodruvans stabilitet från Bussia utvecklas vinet länge i källaren och får gradvis tertiär komplexitet. Drickfönstret är brett – från nu och under många år framöver beroende på preferens och lagringsförhållanden.