Barolo DOCG Riserva Bussia 90 dì 2019 Giacomo Fenocchio

Wat voor wijn is het

Barolo Riserva Bussia 90 dì van Giacomo Fenocchio is een stille rode wijn van Nebbiolo in de subvariëteiten Michet, Lampia en Rosè, geteeld in het Bussia-gebied in de Langhe. De wijn toont een complexe structuur, verfijnde tannines en een groot rijpingspotentieel. Traditionele vinificatie met spontane fermentatie in roestvrijstalen tanks en lange inweking met ondergedompelde schil, vervolgens rijping in grote vaten. Het resultaat biedt een elegant en diep profiel met een lange smaakhoudbaarheid.

Herkomst

De druiven komen uit de subzone Bussia in de gemeente Monforte d’Alba, een historisch gebied binnen de Langhe. De wijngaarden liggen op heuvels rond 300 meter hoogte met een zuidwestelijke ligging, wat een regelmatige rijping en een goede fenolische concentratie ondersteunt. De helvetische bodem, rijk aan ijzer en bestaande uit klei- en kalksedimenten, geeft de wijn body, spanning en aromatische diepte. Binnen deze context toont Nebbiolo een stevige tanninestructuur en een ontwikkelingskarakter dat bij de Riserva-stijl past.

Productieproces

De oogst wordt uitgevoerd met selectie van druiven van wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 30 jaar, wat rijke extractie en natuurlijke zuurgraad garandeert. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstaal met wilde gisten en wordt gevolgd door een lange inweking met ondergedompeld schilmateriaal, tot wel 90 dagen, voor een geleidelijke extractie van kleur en tannines. Na het overhalen rijpt de wijn zes maanden in staal en daarna vier jaar in Sloveens eikenhouten vaten met extra flesrust. Dit proces garandeert integratie, stabiliteit en respect voor het druivenras.

Proefnotities

In het glas is hij granaatrood met lichte oranje schakeringen, een teken van lange rijping. De neus opent met verwelkte roos, truffel, leer en kruiden, met aardse en balsamico tonen. In de mond kersen, kruiden, truffel en balsamische kruiden op een fijne en fluwelen tanninestructuur. De structuur is diep, de zuurgraad levendig en de afdronk lang en elegant, passend bij het profiel van een Barolo Riserva uit Bussia.

Food pairing

Hij combineert mooi met rood vlees, wild en gerijpte kazen uit Piemonte. Ideaal met gebraad, gestoofde en langzaam gegaarde gerechten, en versterkt intense schotels met paddenstoelen en truffel, zolang ze niet te pittig zijn. De klassieke regionale combinatie is Brasato al Barolo, die kruidige en bosachtige aroma’s weergeeft, terwijl haas in salmì de smaakdiepte en aromatische continuïteit accentueert.

Wanneer te serveren

Dit is een rode wijn voor gelegenheden die structuur en precisie vragen, aanbevolen tijdens de koelere seizoenen bij rijke gerechten. Serveer op ongeveer 18 °C na verluchten in een karaf om de aromatische openheid en tannine-integratie te bevorderen. Een ruim glas helpt de aroma’s volledig te waarderen. Dankzij de lange rijping en de solide structuur van Nebbiolo uit Bussia evolueert de wijn langdurig in de kelder met toenemende tertiaire complexiteit. Het drinkvenster is breed: van nu tot vele jaren later, naar eigen voorkeur en afhankelijk van de bewaarcondities.