Barolo DOCG Riserva Bussia 90 dì 2019 Giacomo Fenocchio

De Barolo Riserva Bussia 90 dagen van Giacomo Fenocchio is gemaakt van Nebbiolo-druiven van de Michet-, Lampia- en Rosè-subvariëteiten, gekweekt in een heuvelachtige omgeving op ongeveer 300 meter boven zeeniveau, op het zuidwesten gericht. De elvezische bodem, rijk aan ijzer en bestaande uit klei- en kalksedimenten, geeft de wijn een grote structuur en diepte. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 30 jaar, geven aanleiding tot een complexe en langdurige expressie van Barolo.

De vinificatie is gebaseerd op traditionele methoden, met spontane gisting in roestvrij staal en een lange maceratie met ondergedompelde kap die tot 90 dagen kan duren. De wijn rijpt zes maanden in staal en vervolgens vier jaar in grote Slavonische eiken vaten, met verdere rijping in de fles. Dit proces versterkt de aromatische rijkdom en complexiteit van de Nebbiolo.

Het verschijnt granaatrood met oranje highlights. Het bouquet is intens en typisch voor de variëteit, met tonen van roos, truffel en leer. In de mond opent het met hints van zwarte kers, kruiden, truffel en balsamico kruiden. De tannines zijn fijn en fluweelachtig, de structuur is diep en de smaakpersistentie is lang en elegant, wat de adel van een grote Barolo Riserva weerspiegelt.

Ideaal met rood vlees, wild en gerijpte kazen uit de Piëmontese traditie.