Barolo DOCG Bussia 2019 Simone Scaletta

¿Qué tipo de vino es?

El Barolo Bussia de Simone Scaletta es un vino tinto tranquilo elaborado exclusivamente con uvas Nebbiolo. Esta auténtica expresión de las Langhe destaca por un perfil estructurado y elegante, capaz de evolucionar durante muchos años. La malla tánica se presenta fina y acompañada de una acidez marcada, que sostiene el sorbo desde el primer instante. El proceso de elaboración termina con un embotellado sin filtrar, una elección que preserva intacta toda la identidad y el carácter típico de su territorio piamontés de origen.

Origen

Este tinto piamontés nace en la renombrada zona geográfica Bussia, situada en el área montañosa del municipio de Monforte d’Alba. Los viñedos se benefician de una exposición al sur ideal, un factor crucial para asegurar la óptima maduración de los racimos y una excelente evolución en el tiempo. Los suelos se distinguen por su naturaleza compleja y una profunda mezcla de arcilla, limo y arena. Estas condiciones pedoclimáticas específicas configuran un perfil aromático definido y dotan al vino de una gran finura y un vínculo indisoluble con el territorio.

Elaboración

La vinificación comienza con una maceración en los hollejos en depósitos a temperatura controlada durante unos siete días, seguida de una fermentación alcohólica en acero para mantener una pureza aromática perfecta. La fermentación maloláctica posterior tiene lugar en barricas de roble a temperatura constante durante dos meses, lo que favorece la armonía estructural final. La crianza continúa en toneles de madera durante unos treinta meses en total, enriqueciendo el vino con matices preciosos. Tras una decantación en acero, el reposo final en botella completa esta larga crianza.

Notas de cata

En copa revela un color rojo intenso, con evidentes reflejos granates. El bouquet aromático se abre con aromas frescos de pequeños frutos rojos, matices de sotobosque y claras notas de rosa marchita, para después evolucionar hacia intensas notas balsámicas y especiadas. El paso por boca es rico y profundo, guiado por taninos finos y una acidez marcada que mantiene la tensión y definición en todo momento. Gracias a su gran estructura, la experiencia sensorial concluye con un final equilibrado y persistente, fiel al carácter de los grandes tintos de su zona de origen.

Maridaje

La riqueza tánica y la frescura vibrante de este Barolo lo convierten en el acompañante ideal de platos de carne roja, asados y elaboraciones de gran jugosidad. Es el aliado perfecto para los tradicionales brasati piamonteses, una elección acertada para resaltar los matices especiados de la carne. El maridaje resulta también excelente con quesos curados, capaces de potenciar la complejidad estructural y la profundidad de sabor. En la mesa es impecable con platos robustos y condimentados, ofreciendo una experiencia gastronómica intensa y muy equilibrada.

Cuándo servirlo

Es la elección perfecta para ocasiones especiales y menús de sabores intensos y se revela especialmente indicado en los meses más frescos del año. Su gran longevidad y sólida estructura tánica permiten disfrutarlo tanto en su juventud, por su innata precisión, como tras una larga evolución en bodega. Con el paso de los años, los componentes aromáticos tienden a integrarse y la textura de boca gana aún más armonía. Prestar atención a la temperatura de servicio adecuada permite apreciar plenamente la elegancia de la variedad y sus características de terruño.