Barolo DOCG Monvigliero 2020 Vietti

Qué tipo de vino es

Barolo Monvigliero de Vietti es un vino tinto elaborado exclusivamente con Nebbiolo cultivado en el viñedo Monvigliero, en Verduno, en la zona de Barolo en Piamonte. Presenta un perfil elegante y armonioso, con taninos sedosos y buena persistencia, más orientado hacia la finura que hacia la potencia. La vinificación se realiza en depósitos de acero con maceración sobre los hollejos y una parte de racimos enteros; la fermentación maloláctica tiene lugar en madera y la crianza continúa en toneles de roble, para un estilo estructurado y complejo.

Origen

Las uvas proceden del homónimo viñedo Monvigliero, considerado el más prestigioso de Verduno y uno de los más importantes de la zona de Barolo. Los viñedos tienen una edad media de 65 años y se encuentran a unos 240 metros de altitud, con exposición sur/suroeste. Los suelos son limosos con presencia de margas de Sant’Agata, elementos que orientan la expresión del Nebbiolo hacia una aromática precisa y una gran profundidad de sabor.

Cómo se produce

Después de la cosecha, el Nebbiolo se somete a una maceración prefermentativa en frío y, posteriormente, a una fermentación alcohólica de unos 20 días en depósitos de acero. El mosto permanece en contacto con los hollejos con remontados periódicos y una parte de la uva se vinifica con racimos enteros. La fermentación maloláctica se produce en madera y la crianza continúa durante unos 24 meses en toneles de roble, integrando aromas y estructura tánica.

Notas de cata

A la vista muestra un color rojo rubí delicado pero intenso. En nariz es refinado, con notas de frutos rojos maduros, fresitas y rosa, seguidas de sutiles notas de cacao. En boca es elegante y armonioso, con taninos sedosos y una progresión continua hasta un final persistente, sustentado por frescos matices especiados que completan el perfil.

Con qué maridar

Marida de forma natural con caza, carnes rojas y quesos curados, gracias a su persistencia y su bien definida estructura tánica. En la cocina piamontesa acompaña platos contundentes como el brasato al Barolo y estofados de caza. Su componente floral y las notas especiadas lo hacen apto también para asados y cortes de carne sabrosos, manteniendo siempre un carácter equilibrado.

Cuándo servirlo

Es un Barolo para llevar a la mesa cuando se buscan finura y complejidad, especialmente en almuerzos y cenas estructuradas. Su estructura tánica y la crianza en toneles de roble sugieren una buena capacidad de evolución, con posibilidad de mayor integración con el paso del tiempo. Es recomendable tanto tras un reposo adecuado como para esperar en bodega, así se puede seguir el desarrollo del perfil aromático y la definición del sorbo, realzando su persistencia y frescura especiada.