Barolo DOCG Monvigliero 2020 Vietti

Wat voor soort wijn is het

Barolo Monvigliero van Vietti is een rode wijn, uitsluitend gemaakt van Nebbiolo geteeld in de cru Monvigliero in Verduno, binnen het Barolo-gebied in Piemonte. Hij heeft een elegant en harmonieus profiel, met zijdezachte tannines en een goede persistentie, meer gericht op verfijning dan op kracht. De vinificatie vindt plaats in stalen tanks met schilweking en een deel van de trossen blijft intact; de malolactische gisting vindt plaats op hout en de rijping gaat verder op eikenhouten vaten, wat zorgt voor een gestructureerde en complexe stijl.

Waar komt hij vandaan

De druiven komen uit de gelijknamige cru Monvigliero, beschouwd als de meest prestigieuze van Verduno en een van de belangrijkste in het Barolo-gebied. De wijngaarden zijn gemiddeld 65 jaar oud en liggen op ongeveer 240 meter hoogte, met een zuid/zuidwestelijke ligging. De bodems zijn siltig met aanwezigheid van Sant’Agata Mergel, factoren die de expressie van Nebbiolo sturen naar een precieze aromatische en smaakvolle diepte.

Hoe wordt hij gemaakt

Na de oogst ondergaat de Nebbiolo een koude pre-fermentatieve maceratie, gevolgd door een alcoholische gisting van ongeveer 20 dagen in stalen tanks. De most blijft met de schillen in contact door regelmatige overpomping en een deel van de druiven wordt als hele trossen vergist. De malolactische gisting vindt plaats op hout en de rijping zet zich ongeveer 24 maanden voort op eikenhouten vaten, voor het integreren van aroma’s en tanninestructuur.

Proefnotities

Visueel is de wijn delicaat maar diep robijnrood. De neus is verfijnd, met tonen van rijpe rode vruchten, bosaardbei en roos, gevolgd door subtiele cacaoaroma's. De smaak is elegant en harmonieus, met zijdezachte tannines en een constante evolutie naar een aanhoudende afdronk, ondersteund door frisse kruidige accenten die het geheel afronden.

Waardoor te combineren

De wijn combineert moeiteloos met wildgerechten, rood vlees en gerijpte kazen dankzij de aanhoudende afdronk en de aanwezige tanninestructuur. In de Piemontese keuken begeleidt hij stevige gerechten zoals brasato al Barolo en stoofschotels van wild. De florale component en kruidige tonen maken hem ook geschikt bij geroosterd vlees en smaakvolle stukken vlees, waarbij het evenwicht behouden blijft.

Wanneer te serveren

Dit is een Barolo die je op tafel zet wanneer je verlangt naar verfijning en complexiteit, vooral bij uitgebreide lunches of diners. De tanninestructuur en de rijping op eikenhout duiden op een goed rijpingspotentieel, met mogelijkheid tot meer integratie in de tijd. Hij is geschikt na een goede rustperiode of om te laten rijpen in de kelder zodat je het aromatische profiel en karakter kunt volgen en de aanhoudende en kruidige frisheid tot hun recht komen.