Barolo DOCG Monvigliero 2020 Vietti

Quel type de vin est-ce

Barolo Monvigliero de Vietti est un vin rouge issu exclusivement de Nebbiolo cultivé dans le cru Monvigliero, à Verduno, dans la région du Barolo au Piémont. Il se caractérise par un profil élégant et harmonieux, avec des tanins soyeux et une bonne persistance, privilégiant la finesse à la puissance. La vinification se déroule dans des cuves en acier avec macération sur les peaux et une partie de grappes entières ; la fermentation malolactique a lieu en bois et l'élevage se poursuit en fûts de chêne, pour un style structuré et complexe.

D'où provient-il

Les raisins proviennent du cru éponyme Monvigliero, considéré comme le plus prestigieux de Verduno et parmi les plus importants de la zone du Barolo. Les vignes ont en moyenne 65 ans et se situent à environ 240 mètres d'altitude, exposées sud/sud-ouest. Les sols sont limoneux avec la présence de Marnes de Sant’Agata, des éléments qui guident l’expression du Nebbiolo vers une grande précision aromatique et une profondeur de goût.

Comment est-il produit

Après la récolte, le Nebbiolo subit une macération pré-fermentaire à froid puis une fermentation alcoolique d'environ 20 jours en cuves inox. Le moût reste en contact avec les peaux grâce à des remontages réguliers et une partie des raisins est vinifiée en grappes entières. La fermentation malolactique a lieu en fût et l'élevage se poursuit pendant environ 24 mois en fûts de chêne afin d'intégrer arômes et structure tannique.

Notes de dégustation

La robe est rouge rubis délicate mais profonde. Le nez est raffiné, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de fraise des bois et de rose, suivis de subtiles notes de cacao. En bouche, il se montre élégant et harmonieux, avec des tanins soyeux et une progression continue vers une finale persistante, soutenue par de fraîches nuances épicées qui complètent le profil.

Avec quoi l’associer

Il accompagne naturellement le gibier, les viandes rouges et les fromages affinés, grâce à sa persistance et à sa trame tannique bien définie. Dans la cuisine piémontaise, il accompagne des plats structurés comme le brasato al Barolo et des recettes de gibier en sauce. Sa composante florale et ses notes épicées le rendent également adapté aux rôtis et aux viandes savoureuses, tout en maintenant un caractère équilibré.

Quand le servir

C’est un Barolo à mettre sur la table lorsque l’on recherche la finesse et la complexité, notamment lors de repas élaborés. Sa structure tannique et son élevage en fûts de chêne suggèrent une bonne capacité d’évolution, avec possibilité d’intégration accrue au fil du temps. Il est conseillé aussi bien après un repos adéquat que pour une attente en cave, afin de suivre le développement du profil aromatique et la définition de la dégustation, en mettant en valeur la persistance et la fraîcheur épicée.