Barolo DOCG Annunziata Riserva 2016 Accomasso

Qué tipo de vino es

Barolo Annunziata Riserva de Accomasso es un vino tinto tranquilo elaborado con uvas Nebbiolo cultivadas en La Morra, en el corazón de las Langhe. Su estilo clásico se refleja en una estructura notable, taninos firmes y un perfil aromático nítido. La vinificación incluye fermentaciones naturales y una maceración prolongada, seguidas de una crianza en grandes toneles de roble que favorecen la finura y el potencial de evolución.

Origen

Este Barolo proviene de la mención geográfica Annunziata, situada en La Morra, zona central de las Langhe. Las colinas empinadas y bien orientadas, junto a suelos de marga calcárea con presencia de arcilla, contribuyen a unos taninos sólidos y gran profundidad en boca. El clima continental con marcadas oscilaciones térmicas propicia una maduración lenta del Nebbiolo, resaltando la frescura y precisión aromática.

Cómo se elabora

Las uvas provienen de viñedos seleccionados y se cosechan en plena madurez fenólica. En bodega se emplean fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas y largas maceraciones para extraer color y aromas de forma progresiva. La crianza se realiza en grandes toneles de roble, siguiendo la tradición, lo que permite una evolución lenta y una integración equilibrada de la madera.

Notas de cata

En copa presenta un rojo granate claro y brillante, característico del Nebbiolo. En nariz despliega un bouquet amplio y complejo con fruta roja madura, especias dulces, sotobosque, regaliz, hierbas aromáticas, toques balsámicos y un fondo mineral. En boca es estructurado y profundo, con acidez viva, taninos bien integrados y un final persistente con recuerdos especiados y balsámicos.

Maridaje

Este Barolo acompaña platos intensos como estofados, caza y quesos curados. Realza preparaciones con trufa, especialmente sobre carnes rojas y fondos concentrados. En la cocina piamontesa, es el clásico aliado del brasato al Barolo y los tajarin con trufa blanca de Alba, por su frescura que limpia el paladar y su complejidad aromática que recuerda a especias y hierbas.

Cuándo servirlo

Ideal para ocasiones especiales, se recomienda servirlo a temperatura de bodega, en torno a 18 °C, preferentemente tras oxigenarlo en una copa amplia para resaltar el perfil aromático y suavizar los taninos. Gracias a su estructura y crianza en fudres grandes, tiene potencial de envejecimiento y puede disfrutarse tras muchos años, manteniendo un largo período óptimo de consumo.