Barolo DOCG Annunziata Riserva 2016 Accomasso

Vilken typ av vin är det

Barolo Annunziata Riserva från Accomasso är ett stilla rödvin på Nebbiolo-druvor odlade i La Morra, i hjärtat av Langhe. Den klassiska stilen märks genom en kraftfull struktur, täta tanniner och en tydlig aromprofil. Vinifieringen sker med naturlig jäsning och lång skalkontakt, följt av lång lagring på stora ekfat, vilket ger elegans och utvecklingspotential.

Ursprung

Denna Barolo kommer från den geografiska beteckningen Annunziata i La Morra, ett centralt område i Langhe. De branta, väl exponerade kullarna och marken av kalkhaltig märgel med inslag av lera ger fasta tanniner och djup smak. Kontinentalt klimat med stora temperaturvariationer bidrar till en långsam mognad av Nebbiolo och ger extra friskhet och aromatisk tydlighet.

Hur det produceras

Druvorna hämtas från utvalda vingårdar och skördas vid full fenolisk mognad. I vinkällaren används spontan jäsning med inhemska jäststammar och lång skalmaceration för gradvis extraktion av färg och doft. Vinet lagras på stora ekfat, enligt tradition, för en långsam utveckling och balanserad integrering av fatkaraktär.

Smaknoter

I glaset är vinet ljust, klart granatrött, typiskt för Nebbiolo. Doften är generös och nyanserad med mogen röd frukt, söta kryddor, skogstoner, lakrits, aromatiska örter, inslag av balsam och en mineralton. Smaken är fyllig och djup, med frisk syra, väl integrerade tanniner och en lång, kryddig och balsamisk avslutning.

Kombinationer

Denna Barolo passar till smakrika rätter som långkok, vilt och lagrade ostar. Den lyfter rätter med tryffel, särskilt till rött kött och mustiga såser. I det piemontesiska köket är den klassisk till brasato al Barolo och tajarin med vit tryffel från Alba, tack vare sin fräschör och aromatiska komplexitet med toner av kryddor och örter.

När den serveras

Idealisk för festliga tillfällen, och bör serveras vid källartemperatur, cirka 18 °C, gärna efter luftning i stora glas för att lyfta fram aromerna och mjuka upp tanninerna. Vinet har en struktur och fatlagring som gör det väl lämpat för lagring och det kan uppskattas även efter många år, med en extra lång optimal drickperiod.