Barolo DOCG Annunziata Riserva 2016 Accomasso

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Annunziata Riserva d’Accomasso est un vin rouge tranquille issu du cépage Nebbiolo cultivé à La Morra, au cœur des Langhe. Ce style classique se reflète dans une structure imposante, des tanins denses et un profil aromatique précis. La vinification comprend des fermentations naturelles et une longue macération, suivies d’un élevage prolongé en grands fûts de chêne, ce qui favorise finesse et potentiel d’évolution.

Origine

Ce Barolo est issu du cru géographique Annunziata, situé à La Morra, secteur central des Langhe. Les collines abruptes et bien exposées, additionnées de sols marno-calcaires argileux, apportent des tanins solides et une grande profondeur gustative. Le climat continental marqué par des écarts thermiques importants permet une maturation lente du Nebbiolo, exhalant fraîcheur et netteté aromatique.

Comment il est produit

Les raisins proviennent de vignes sélectionnées et sont récoltés à pleine maturité phénolique. À la cave, on utilise des fermentations spontanées avec levures indigènes et de longues macérations pelliculaires afin d’extraire couleur et arômes en douceur. L’élevage se déroule en grands fûts de chêne, fidèle à la tradition, favorisant une évolution lente et une intégration équilibrée du bois.

Notes de dégustation

Dans le verre, il arbore un rouge grenat clair et brillant, typique du Nebbiolo. Le nez dévoile un bouquet large et complexe de fruits rouges mûrs, épices douces, sous-bois, réglisse, herbes aromatiques, touches balsamiques et une note minérale. En bouche, il se distingue par sa structure et sa profondeur, une acidité vive, des tanins bien intégrés et une finale persistante, sur des accents d’épices et de balsamique.

Accords gastronomiques

Ce Barolo accompagne des plats riches comme les viandes braisées, le gibier ou les fromages affinés. Il sublime les mets à base de truffe, surtout avec les viandes rouges et les jus de cuisson. Dans la cuisine piémontaise, il est parfait avec le brasato al Barolo ou les tajarin à la truffe blanche d’Alba, grâce à sa fraîcheur qui nettoie le palais et à sa complexité aromatique pleine d’épices et d’herbes.

Quand le servir

Idéal lors des grandes occasions, il se sert à température de cave, autour de 18 °C, de préférence après aération dans un verre large pour exalter le profil aromatique et assouplir les tanins. Grâce à sa structure et son élevage en grand fût, il offre un grand potentiel de garde et se savoure même après de longues années, tout en conservant un large créneau de dégustation optimal.