Barolo DOCG Annunziata Riserva 2016 Accomasso

Wat voor soort wijn is het

Barolo Annunziata Riserva van Accomasso is een stille rode wijn van Nebbiolo-druiven die worden geteeld in La Morra, in het hart van de Langhe. De klassieke stijl komt tot uiting in een stevige structuur, dichte tannines en een verfijnd aroma. De vinificatie omvat natuurlijke vergisting en een lange schilweking, gevolgd door een langdurige rijping op grote eikenhouten vaten, waardoor de wijn extra verfijning en bewaarpotentieel krijgt.

Herkomst

Deze Barolo komt van de geografische oorsprong Annunziata in La Morra, het centrale deel van de Langhe. De steil oplopende, goed gelegen hellingen en de kalkhoudende mergel-/klei­bodems zorgen voor krachtige tannines en een diepe smaakervaring. Het continentale klimaat met grote temperatuurschommelingen bevordert een langzame rijping van Nebbiolo en versterkt de frisheid en aromatische precisie.

Productie

De druiven zijn afkomstig van geselecteerde wijngaarden en worden geoogst op volle fenolische rijpheid. In de kelder gebruikt men spontane gisting met inheemse gisten en lange schilweking om geleidelijk kleur en aroma te extraheren. De rijping vindt plaats in grote eikenhouten vaten, volgens de traditie, en zorgt voor een langzame ontwikkeling en een evenwichtige integratie van het hout.

Proefnotities

In het glas heeft de wijn een helder, licht granaatrood, typisch voor Nebbiolo. Het bouquet is breed en gelaagd, met rijpe rode vruchten, zoete specerijen, kreupelhout, drop, aromatische kruiden, balsamico tonen en een minerale toets. In de mond is de wijn gestructureerd en diep met levendige zuren, goed geïntegreerde tannines en een aanhoudende afdronk met kruidige en balsamico accenten.

Wijn & spijs

Deze Barolo past bij krachtige gerechten zoals stoofschotels, wild en lang gerijpte kazen. Gerechten met truffel komen bijzonder goed tot hun recht, vooral bij rood vlees en rijke sauzen. In de Piemontese keuken is het een klassieke partner van brasato al Barolo en tajarin met witte truffel uit Alba, dankzij de verfrissende zuurgraad die het gehemelte reinigt en de aromatische complexiteit die aan kruiden en specerijen doet denken.

Serveermoment

Ideaal voor bijzondere gelegenheden, te serveren op keldertemperatuur rond 18 °C, bij voorkeur na beluchting in een groot glas om het aromatische profiel te benadrukken en de tannines te verzachten. Dankzij de structuur en rijping op groot vat kan deze wijn uitstekend ouderen en ook na vele jaren worden genoten, met een langdurige optimale drinkperiode.