Barolo DOCG Rocche dell'Annunziata Riserva 2017 Accomasso

Qué tipo de vino es

El Barolo Rocche dell’Annunziata Riserva de Accomasso es un vino tinto tranquilo elaborado con uvas Nebbiolo cultivadas en La Morra, en el corazón de las Langhe. El cru expresa un perfil elegante y estructurado, con acidez y taninos bien presentes que favorecen una larga evolución en botella. La vinificación sigue métodos tradicionales con fermentaciones espontáneas, largas maceraciones y una crianza prolongada en grandes toneles. Estos pasos definen un estilo complejo y fiel al terruño.

Origen

El vino nace en la localidad de Annunziata, en el municipio de La Morra, dentro de la zona de Barolo. El cru Rocche dell’Annunziata presenta exposiciones óptimas y suelos arcillosos, capaces de ofrecer estructura y finura tánica. Su ubicación en una zona histórica contribuye a una producción de Nebbiolo con gran identidad, apto para versiones Reserva de larga duración.

Cómo se elabora

Las uvas provienen de viñedos de unos cuarenta años, cosechadas en plena madurez fenólica. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y la maceración con los hollejos es prolongada para extraer de forma gradual color, taninos y compuestos nobles. El vino envejece al menos 66 meses en grandes toneles de madera, desarrollando complejidad y estabilidad natural. Posteriormente, un largo reposo en botella armoniza la textura tánica y consolida el equilibrio antes de su salida al mercado.

Notas de cata

A la vista, el Barolo Rocche dell’Annunziata Riserva muestra un color granate brillante con reflejos anaranjados, señal de una crianza prolongada. El perfil aromático es complejo y elegante, con matices de cereza en confitura, frutos del bosque, violeta seca, cuero, tabaco, regaliz y especias dulces, con toques minerales. En boca es seco, amplio y estructurado, con acidez vibrante y taninos pulidos por la crianza. El final es largo y especiado, evolucionando con armonía con el tiempo.

Con qué acompañarlo

Este Barolo marida con platos intensos y sustanciosos como estofados, caza y quesos curados, en los que la estructura y el tanino realzan la jugosidad y la complejidad aromática. En la cocina piamontesa acompaña un estofado al Barolo o tajarin con trufa blanca de Alba, y sostiene la riqueza del condimento. También resulta ideal con liebre en civet o carrillera de ternera a cocción lenta gracias a su punto especiado y su frescura, que limpia el paladar y prolonga la persistencia.

Cuándo servirlo

Es un gran tinto para ocasiones especiales, comidas festivas o cenas con carnes estofadas. Servir a unos 18 °C en copas grandes para favorecer la apertura del bouquet. La decantación es recomendable tras años de reposo para separar posibles posos y mejorar la oxigenación. Su larga maduración y la calidad del cru permiten un consumo inmediato, pero el vino alcanza su máxima expresión tras más afinamiento en bodega y puede evolucionar durante muchos años, con equilibrio entre frescura, tanino y complejidad aromática.