Barolo DOCG Rocche dell'Annunziata Riserva 2017 Accomasso

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Rocche dell’Annunziata Riserva d’Accomasso est un vin rouge tranquille issu de raisins Nebbiolo cultivés à La Morra, au cœur des Langhe. Ce cru exprime un profil élégant et structuré, avec une acidité et des tanins bien présents, soutenant une longue évolution en bouteille. La vinification suit des pratiques traditionnelles : fermentations spontanées, longues macérations et vieillissement prolongé en grands fûts. Ces étapes définissent un style complexe, fidèle au terroir.

Origine

Le vin provient du hameau Annunziata, dans la commune de La Morra, au sein de la zone du Barolo. Le cru Rocche dell’Annunziata offre des expositions optimales et des sols argileux qui apportent structure et finesse des tanins. La localisation dans une zone historique contribue à une production de Nebbiolo à forte identité, adaptée aux versions Riserva de longue garde.

Comment il est élaboré

Les raisins proviennent de vignes d’environ quarante ans, récoltés à pleine maturité phénolique. La fermentation utilise des levures indigènes et la macération prolongée permet d’extraire progressivement couleur, tanins et substances nobles. Le vin vieillit au moins 66 mois en grands fûts de bois, gagnant en complexité et stabilité naturelle. Un long repos en bouteille suit pour harmoniser la texture tannique et parfaire l’équilibre avant commercialisation.

Notes de dégustation

À l’œil, le Barolo Rocche dell’Annunziata Riserva présente une robe grenat brillante aux reflets orangés, signe d’un long affinage. Le nez est complexe et profond, avec des notes de cerise confite, fruits des bois, violette séchée, cuir, tabac, réglisse, épices douces et touches minérales. En bouche, il est sec, ample et structuré, avec une acidité vive et des tanins fondus par l’élevage. La finale est longue, épicée et évolue avec harmonie au fil du temps.

Accords mets et vins

Ce Barolo s’accorde avec des plats riches et intenses comme les viandes braisées, le gibier et les fromages affinés, où la structure et les tanins mettent en valeur la succulence et la complexité aromatique. En cuisine piémontaise, il accompagne un brasato al Barolo ou des tajarin à la truffe blanche d’Alba et soutient avec brio la richesse de la sauce. Il convient également avec un civet de lièvre ou une joue de bœuf mijotée, grâce à sa fraîcheur épicée qui nettoie le palais et prolonge la persistance.

Quand le servir

C’est un grand vin rouge pour les occasions spéciales, repas de fête ou dîners avec des viandes braisées. À servir autour de 18 °C dans de grands verres pour favoriser l’ouverture du bouquet. La décantation est recommandée après une longue garde pour séparer d’éventuels dépôts et améliorer l’oxygénation. Grâce à une longue maturation et à la qualité du cru, il se déguste dès à présent, mais donnera le meilleur de lui-même après un vieillissement en cave et pourra évoluer pendant de nombreuses années, avec un équilibre entre fraîcheur, tanins et complexité aromatique.