Barolo DOCG Rocche dell'Annunziata Riserva 2017 Accomasso

Wat voor wijn is dit

Barolo Rocche dell’Annunziata Riserva van Accomasso is een stille rode wijn gemaakt van Nebbiolo-druiven die worden geteeld in La Morra, in het hart van de Langhe. De cru geeft een elegant en gestructureerd profiel, met uitgesproken zuren en tannines die een lange ontwikkeling op fles ondersteunen. De vinificatie volgt traditionele methodes met spontane fermentaties, langdurige maceraties en een uitgebreide rijping op grote vaten. Deze stappen zorgen voor een complexe stijl die trouw blijft aan het terroir.

Herkomst

De wijn komt uit de wijk Annunziata, in de gemeente La Morra, in het Barolo-gebied. De cru Rocche dell’Annunziata heeft optimale expositie en kleibodems die zorgen voor structuur en verfijnde tannines. De ligging in een historisch gebied draagt bij aan de productie van Nebbiolo met een sterk karakter, geschikt voor langdurige Riserva-versies.

Hoe wordt het gemaakt

De druiven komen uit ongeveer veertig jaar oude wijngaarden, geoogst op volle fenolische rijpheid. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten en de schilweking duurt lang om kleur, tannines en edele stoffen geleidelijk te onttrekken. De wijn rijpt minimaal 66 maanden op grote houten vaten, waarmee complexiteit en natuurlijke stabiliteit worden opgebouwd. Daarna volgt een lange flesrijping die de tanninestructuur harmoniseert en het evenwicht verstevigt voor het op de markt komt.

Proefnotities

Barolo Rocche dell’Annunziata Riserva vertoont een heldere granaatkleur met oranje reflecties, een teken van langdurige rijping. Het geurprofiel is complex en gelaagd, met tonen van kersenconfit, bessen, gedroogde viool, leer, tabak, zoethout en zoete specerijen, met minerale nuances. In de mond is hij droog, vol en gestructureerd, met levendige zuren en door rijping gepolijste tannines. De afdronk is lang en kruidig en ontwikkelt zich harmonieus in de tijd.

Wijn & spijs

Deze Barolo past goed bij rijke en krachtige gerechten zoals stoofpotten, wildgerechten en gerijpte kazen, waar structuur en tannine het sappige en aromatische karakter versterken. Bij de Piemontese keuken combineert hij uitstekend met brasato al Barolo of tajarin met witte truffel uit Alba, waarbij hij de rijkdom van de saus ondersteunt. Ook geschikt bij haas in saus of langzaam gegaarde runderwang, dankzij de kruidigheid en frisheid die het gehemelte verfrissen en de afdronk verlengen.

Wanneer te serveren

Dit is een belangrijke rode wijn voor bijzondere gelegenheden, feestmaaltijden of diners met gestoofd vlees. Serveer op ongeveer 18 °C in ruime glazen om het bouquet goed tot zijn recht te laten komen. Decanteren is aan te raden na langdurige flesrijping om bezinksel te scheiden en de wijn te beluchten. Dankzij de langdurige rijping en de kwaliteit van de cru kan de wijn nu worden gedronken, maar hij komt het beste tot zijn recht na nog wat flesrijping en kan zich vele jaren verder ontwikkelen, met een evenwicht tussen frisheid, tannines en aromatische complexiteit.