Barolo DOCG Rocche dell'Annunziata Riserva 2017 Accomasso

Vilken typ av vin är det

Barolo Rocche dell’Annunziata Riserva från Accomasso är ett stilla rödvin framställt av Nebbiolo-druvor som odlas i La Morra, i hjärtat av Langhe. Cru:t uttrycker en elegant och strukturerad profil med tydlig syra och tydliga tanniner som stödjer lång lagring på flaska. Vinifieringen följer traditionella metoder med spontana jäsningar, lång maceration och lång lagring på stora fat. Dessa steg ger en komplex stil som är trogen ursprunget.

Ursprung

Vinet kommer från byn Annunziata i kommunen La Morra, inom Barolo-området. Cru:t Rocche dell’Annunziata har optimala lägen och lerjordar som ger struktur och finess i tanninerna. Läget i ett historiskt område bidrar till en Nebbioloproduktion med stark identitet, lämpad för långlivade Riserva-viner.

Så produceras det

Druvorna kommer från vinodlingar som är cirka fyrtio år gamla och skördas vid full fenolisk mognad. Jäsningen sker med inhemska jäststammar och macerationen på skalen är förlängd för att gradvis extrahera färg, tanniner och ädla ämnen. Vinet lagras minst 66 månader på stora ekfat och utvecklar med tiden komplexitet och naturlig stabilitet. Sedan följer en lång flasklagring som harmoniserar tanninstrukturen och stärker balansen före lansering.

Smaknoter

Barolo Rocche dell’Annunziata Riserva har en ljus granatröd färg med orangea toner, tecken på lång lagring. Doftprofilen är komplex och nyanserad med toner av körsbärssylt, skogsbär, torkad viol, läder, tobak, lakrits och söta kryddor samt mineraliska inslag. I munnen är vinet torrt, fylligt och strukturerat med pigg syra och tanniner som mjukats av lagringen. Eftersmaken är lång och kryddig och utvecklas harmoniskt med tiden.

Vad vinet passar till

Denna Barolo passar till smakrika rätter som långkok, vilt och lagrade ostar där struktur och tannin lyfter fram saftighet och aromrikedom. I det piemontesiska köket passar den till exempel till brasato al Barolo eller tajarin med vit tryffel från Alba och bär upp såsens fyllighet. Den är även utmärkt till hare i gryta eller långkokt oxkind, tack vare kryddigheten och fräschören som rensar gommen och förlänger eftersmaken.

När den ska serveras

Ett mäktigt rödvin för speciella tillfällen, festmåltider eller middagar med långkokt kött. Servera vid cirka 18 °C i stora kupor för att lyfta doftbilden. Dekantering rekommenderas efter lång flasklagring för att separera eventuell fällning och underlätta syresättning. Tack vare lång lagring och cru:ts kvalitet kan vinet drickas nu men utvecklas bäst med ytterligare lagring och kan fortsätta utvecklas många år med balans mellan friskhet, tannin och aromkomplexitet.