Bâtard-Montrachet AOC 2017 Domaine Fontaine-Gagnard

Montrachet Hill fue una vez una extensión sin cultivar. Hoy representa uno de los lugares emblemáticos de la Borgoña vitícola, que firma la pintura de un terruño único con el rasgo elegante de Chardonnay.

Después de un suave prensado de las uvas, la fermentación se inicia únicamente con levaduras autóctonas. Tras la fermentación maloláctica en barrica, el vino envejece durante 18 meses en barricas de roble mayoritariamente nuevas.

Tiene un color amarillo pajizo intenso. La nariz se abre con notas de melocotón blanco, jazmín y una intrigante textura calcárea, que recuerda el aroma de las rocas húmedas. En boca es seco, suave, bien manejado en un equilibrio milimétrico, que persiste en la estela sápida de una impronta mineral.

Excelente para acompañar un flan de espárragos y parmesano.