Bâtard-Montrachet AOC 2017 Domaine Fontaine-Gagnard

Montrachet Hill var en gång en okultiverad vidsträckt. Idag representerar det en av de ikoniska platserna i vinodlingen Bourgogne, som signerar målningen av en unik terroir med den eleganta egenskapen Chardonnay.

Efter försiktig pressning av druvorna utlöses jäsningen endast av inhemska jästar. När den malolaktiska jäsningen är klar åldras vinet i 18 månader i mestadels nya ekfat.

Det är en halmgul färg. Näsan öppnas på anteckningar av vit persika, jasmin och en spännande kritisk konsistens, som påminner om doften av våta stenar. Smaken är torr, mjuk, väl hanterad i en millimetrisk balans, som kvarstår i det salta spåret av ett mineraltryck.

Utmärkt att följa med en flan sparris och parmesan.