Bâtard-Montrachet AOC 2017 Domaine Fontaine-Gagnard

Montrachet Hill was ooit een onbebouwde vlakte. Tegenwoordig vertegenwoordigt het een van de iconische plaatsen van de wijnbouw Bourgondië, die het schilderij van een uniek terroir met de elegante eigenschap van Chardonnay tekent.

Nadat de druiven voorzichtig zijn geperst, wordt de fermentatie alleen veroorzaakt door inheemse gisten. Zodra de malolactische gisting is voltooid, rijpt de wijn 18 maanden in voornamelijk nieuwe eiken vaten.

Het is een strogele kleur. De neus opent met tonen van witte perzik, jasmijn en een intrigerende krijtachtige textuur, die doet denken aan de geur van natte rotsen. De smaak is droog, zacht, goed beheerd in een millimetrische balans, die blijft bestaan in het hartige spoor van een minerale afdruk.

Uitstekend bij een vlaai van asperges en parmezaanse kaas.