Bâtard-Montrachet AOC 2017 Domaine Fontaine-Gagnard

Montrachet Hill était autrefois une étendue inculte. Il représente aujourd'hui l'un des lieux emblématiques de la Bourgogne viticole, qui signe la peinture d'un terroir unique au trait élégant du Chardonnay.

Après un pressurage doux des raisins, la fermentation n'est déclenchée que par des levures indigènes. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin vieillit pendant 18 mois en fûts de chêne principalement neufs.

C'est une couleur jaune paille. Le nez s'ouvre sur des notes de pêche blanche, de jasmin et une texture crayeuse intrigante, rappelant l'odeur des roches humides. Le goût est sec, doux, bien géré dans un équilibre millimétrique, qui persiste dans le sillage savoureux d'une empreinte minérale.

Excellent pour accompagner un flan d'asperges et de parmesan.