Beaumes de Venise AOC Grand Cardinal 2024 Bonpas

El Grand Cardinal de la finca Bonpas es un vino tinto obtenido de uvas Garnacha y Syrah cultivadas en las laderas del sur del Mont Ventoux, en la región francesa de Vaucluse, situada en el corazón del Valle del Ródano, cerca de Aviñón. El nombre de la finca deriva de "Bon passage", en referencia al cruce seguro del río Durance que una vez conectó Roma con Aviñón.

Durante la vinificación, solo se despalillan las uvas Syrah, mientras que las de Garnacha se dejan con los racimos, permitiendo una fermentación a temperatura controlada alrededor de 25°C. Las técnicas de extracción son delicadas: el sombrero de hollejos se sumerge rápidamente para favorecer una infusión natural que permite obtener taninos finos y bien integrados, proporcionando también una agradable mineralidad.

A la vista se presenta con un color carmesí veteado de púrpura profundo. En nariz ofrece aromas delicados y sutiles, con una mezcla de frutas rojas y pimienta blanca. En boca, se distingue por una mineralidad marcada que realza las notas frescas de fruta, con un final largo y complejo enriquecido con toques de hierbas provenzales y ligeros matices especiados coherentes con el bouquet.

Ideal en combinación con carnes, guisos de cordero y quesos curados.