Beaumes de Venise AOC Grand Cardinal 2024 Bonpas

Le Grand Cardinal du domaine Bonpas est un vin rouge obtenu à partir des cépages Grenache et Syrah cultivés sur les pentes sud du Mont Ventoux, dans la région française du Vaucluse, située au cœur de la Vallée du Rhône, près d'Avignon. Le nom du domaine dérive de "Bon passage", en référence au passage sécurisé de la rivière Durance qui reliait autrefois Rome à Avignon.

Lors de la vinification, seules les grappes de Syrah sont éraflées, tandis que les raisins de Grenache restent avec les rafles, permettant une fermentation à température contrôlée autour de 25°C. Les techniques d'extraction sont délicates : le chapeau de moût est rapidement submergé pour favoriser une infusion naturelle qui permet d'obtenir des tanins fins et bien intégrés, conférant également une agréable minéralité.

À la vue, il se présente avec une couleur cramoisi veinée de pourpre profond. Au nez, il offre des arômes délicats et subtils, avec un mélange de fruits rouges et de poivre blanc. En bouche, il se distingue par une minéralité marquée qui rehausse les notes fraîches de fruits, avec une finale longue et complexe enrichie par des notes d'herbes provençales et de légers accents épicés en cohérence avec le bouquet.

Idéal en accord avec viandes, ragoûts d'agneau et fromages affinés.