Beaune AOC 1er Cru Les Sizies 2022 Domaine de Montille

¿Qué tipo de vino es?

Beaune 1er Cru Les Sizies de Domaine de Montille es un tinto de Pinot Noir de la Côte de Beaune, en Borgoña. Este Premier Cru muestra un estilo centrado en la fruta, con textura fina y una frescura que se aprecia ya en los primeros años. La vinificación en grandes toneles de madera y el uso parcial de racimos enteros favorecen un perfil fresco y preciso, mientras que una crianza en barrica mayoritariamente usada favorece el equilibrio entre elegancia y potencial de envejecimiento.

¿De dónde procede?

Procede de la denominación Beaune, en el corazón de la Côte de Beaune, del climat Les Sizies clasificado como Premier Cru. La parcela de 1,62 hectáreas se encuentra a pie de ladera, sobre suelos arcillosos que retienen humedad y favorecen una maduración regular. El clima continental, con marcadas variaciones térmicas, garantiza acidez y carácter aromático, mientras la ubicación en el fondo del valle aporta jugosidad e inmediatez, equilibradas por taninos finos típicos del Pinot Noir local.

¿Cómo se elabora?

Las uvas llegan a bodega para la maceración y fermentación en grandes toneles de madera, con extracciones delicadas para favorecer la finura y jugosidad. Un tercio de la masa permanece en racimo entero, elección que aporta complejidad aromática y estructura tánica sin recargar el perfil. La crianza se realiza en barricas con una pequeña proporción de madera nueva, lo que integra especias y redondez sin enmascarar la fruta. El domaine practica agricultura ecológica desde 1995 y aplica la biodinámica desde 2005.

Notas de cata

Presenta un color rojo rubí brillante con reflejos vivos. En nariz destaca la fruta roja pequeña como cereza y frambuesa, junto a matices florales y sutiles notas especiadas y de bosque por la madera y el racimo entero bien equilibrados. En boca es suave pero dinámico, con acidez viva, centro frutal y taninos sedosos que aportan un final limpio, armonioso y de buena persistencia.

¿Con qué maridar?

Marida muy bien con aves asadas, gracias a su estructura equilibrada y la frescura que limpia el paladar. Realza embutidos artesanales sin cubrir sus matices y acompaña carnes blancas en salsa, setas y platos de ternera. Un maridaje típico local es el coq au vin bourguignon, que encuentra el equilibrio en la jugosidad de la fruta y la finura del vino.

¿Cuándo servirlo?

Es ideal para el almuerzo o la cena cuando buscas un tinto elegante y fluido capaz de acompañar la comida sin resultar pesado. Sírvelo a unos 15–16 °C en copa amplia. Una breve oxigenación en decantador intensifica los matices de fruta y especias. Es placentero desde joven y puede evolucionar positivamente, conservando frescura, textura y complejidad durante varios años en bodega.