Beaune AOC 1er Cru Les Sizies 2022 Domaine de Montille

Wat voor soort wijn is het?

Beaune 1er Cru Les Sizies van Domaine de Montille is een rode wijn van Pinot Noir uit de Côte de Beaune in Bourgondië. Deze Premier Cru wordt gekenmerkt door een fruitgedreven stijl, met een mooie fijne structuur en een toegankelijke drinkbaarheid al in de eerste jaren. De vinificatie in grote houten vaten en gedeeltelijk gebruik van hele trossen behouden een fris en precies profiel, terwijl rijping op overwegend gebruikte barriques zorgt voor een evenwicht tussen elegantie en ontwikkelingspotentieel.

Waar komt hij vandaan?

De wijn komt uit de appellatie Beaune, in het hart van de Côte de Beaune, van het Premier Cru-geklasseerde climat Les Sizies. De perceel van 1,62 hectare ligt aan de voet van de heuvel op kleirijke bodems die vocht vasthouden en zorgen voor een gelijkmatige rijping. Het continentale klimaat met grote temperatuurverschillen ondersteunt de zuurgraad en aromatische precisie, terwijl de ligging in het dal zorgt voor sappigheid en directheid, in balans gebracht door de fijne tannines die kenmerkend zijn voor lokale Pinot Noir.

Hoe wordt hij geproduceerd?

De druiven arriveren in de kelder en ondergaan maceratie en fermentatie in grote houten vaten, met een voorzichtige extractie gericht op verfijning en sappigheid. Ongeveer een derde van de massa bestaat uit hele trossen — een keuze die aromatische complexiteit toevoegt en bijdraagt aan de tanninestructuur zonder het geheel te verzwaren. De wijn rijpt in barriques, met slechts een klein deel nieuw hout, wat voor kruidigheid en rondheid zorgt zonder het fruit te overheersen. Het domein werkt sinds 1995 biologisch en past sinds 2005 biodynamie toe.

Proefnotities

De wijn heeft een heldere robijnrode kleur met levendige reflecties. In de neus aroma’s van kleine rode vruchten zoals kers en framboos, aangevuld met florale tonen en subtiele, kruidige en aardse nuances dankzij het gedoseerde hout en het gebruik van hele trossen. In de mond is hij zacht maar levendig, met aanwezige zuren, een fruitig middenpalet en zijdezachte tannines die zorgen voor een schone, harmonieuze en aanhoudende afdronk.

Waarmee combineert hij goed?

De wijn combineert uitstekend met gebraden gevogelte dankzij de gebalanceerde structuur en frisse afdronk. Hij accentueert ambachtelijke vleeswaren zonder de kruidigheid te verhullen en past bij wit vlees in saus, paddenstoelen en kalfsgerechten. Een typische regionale combinatie is coq au vin bourguignon, waarbij het sappige fruit en de finesse van de wijn tot hun recht komen.

Wanneer serveren?

Ideaal bij lunch of diner als je op zoek bent naar een elegante en soepele rode wijn die het eten ondersteunt zonder te overheersen. Serveer op ongeveer 15–16 °C in een ruim glas. Kort decanteren in een karaf accentueert de kruidige en fruitige tonen. Hij is zowel jong als na enkele jaren kelderrijping plezierig dankzij zijn frisheid, structuur en complexiteit.