Beaune AOC 1er Cru Les Sizies 2022 Domaine de Montille

Quel type de vin est-ce ?

Beaune 1er Cru Les Sizies de Domaine de Montille est un rouge de Pinot Noir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce Premier Cru présente un style axé sur le fruit, à la texture fine et à la buvabilité agile même dans sa jeunesse. La vinification en grandes cuves en bois et l’utilisation d’une part de grappes entières maintiennent un profil frais et précis, tandis que l’élevage en barriques peu neuves favorise l’équilibre entre élégance et potentiel d’évolution.

D’où vient-il ?

Issu de l’appellation Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, du climat Les Sizies classé Premier Cru. La parcelle de 1,62 hectare se situe au pied du coteau, sur des sols argileux qui retiennent l’humidité et favorisent une maturation régulière. Le climat continental avec de fortes amplitudes thermiques soutient l’acidité et la précision aromatique, tandis que la position en fond de vallée apporte chair et immédiateté, équilibrées par des tanins fins typiques du Pinot Noir local.

Comment est-il produit ?

Les raisins arrivent au chai où ils subissent macération et fermentation en grandes cuves de bois avec des extractions délicates pour privilégier la finesse et la sucrosité. Environ un tiers de la vendange est conservé en grappes entières, ce qui augmente la complexité aromatique et contribue à la trame tannique sans alourdir le profil. L’élevage a lieu en barriques avec une faible proportion de bois neuf, l’intégration des épices et de la rondeur ne couvrant jamais le fruit. Le domaine est en agriculture biologique depuis 1995 et applique la biodynamie depuis 2005.

Note de dégustation

Robe d’un rouge rubis lumineux aux reflets vifs. Au nez, des arômes de petits fruits rouges tels que la cerise et la framboise, accompagnés de notes florales et de légères nuances épicées et boisées dues à l’apport mesuré du bois et de la vendange entière. La bouche est souple mais dynamique, avec une acidité présente, un cœur fruité et des tanins soyeux qui soutiennent une finale nette, harmonieuse et persistante.

Accords gastronomiques

Il accompagne facilement le volaille rôtie grâce à sa structure mesurée et à la fraîcheur qui nettoie le palais. Il valorise la charcuterie artisanale sans masquer les notes épicées et se marie avec des viandes blanches en sauce, des champignons et des plats à base de veau. Un accord typique de la région est le coq au vin bourguignon, qui trouve l’équilibre dans la jutosité du fruit et la finesse en bouche.

Quand le servir ?

Idéal à l’heure du déjeuner ou du dîner lorsque l’on recherche un rouge élégant et fluide capable d’accompagner le repas sans l’alourdir. Servir autour de 15–16 °C dans un grand verre. Une légère aération en carafe rehaussera les notes d’épices et de fruit. Agréable dès sa jeunesse, il peut évoluer avantageusement, conservant fraîcheur, texture et complexité pendant plusieurs années en cave.