Bolgheri Superiore DOC 2022 Ornellaia

Qué tipo de vino es

Bolgheri Superiore Ornellaia es un vino tinto con estructura y profundidad, obtenido de una mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot y Cabernet Franc. Su perfil logra un equilibrio entre frescura y capacidad de envejecimiento, con fermentaciones en acero inoxidable y cemento y crianza en barrica. Así se obtiene un estilo complejo, con taninos bien integrados y una trama aromática rica.

De dónde proviene

Bolgheri Superiore Ornellaia nace en las colinas costeras de Bolgheri, en la Toscana, donde el clima mediterráneo y la abundante luz solar de la zona favorecen una buena maduración. Los viñedos de Bolgheri expresan el carácter de la zona costera, reconocida por vinos tintos de marcado carácter.

Cómo se elabora

La recolección se realiza a mano en cajas con una cuidadosa selección de los racimos. Tras el despalillado, la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable y cemento a temperatura controlada, con maceraciones de unos quince días. La fermentación maloláctica continúa en barricas, en parte nuevas y en parte de segundo uso. La crianza se prolonga durante 18 meses en barricas y al menos 12 meses en botella, proporcionando complejidad y un gran potencial de evolución.

Notas de cata

A la vista presenta un color rojo rubí intenso con reflejos granates. En nariz destacan notas de matorral mediterráneo, hierbas aromáticas, bayas de ciprés y mora madura. En boca resulta pleno y envolvente, con taninos densos y acidez equilibrada. El final es largo y vibrante, con notas de fruta negra, especias y sutiles tostados.

Con qué acompañarlo

Este Bolgheri Superiore se marida con carnes rojas a la parrilla, como el clásico bistec a la florentina, donde la estructura del vino y la jugosidad de la carne encuentran armonía. Es ideal también para platos como ragú de jabalí al estilo toscano y quesos curados como el pecorino toscano. A nivel internacional, se sugiere junto a roast beef inglés, perfecto para su textura tánica.

Cuándo servirlo

Se recomienda servir Bolgheri Superiore Ornellaia en una copa amplia para aprovechar al máximo sus aromas. El vino es gratificante tras algunos años en bodega y ofrece un buen potencial de envejecimiento gracias a los 18 meses en barrica y los 12 meses en botella.