Bolgheri Superiore DOC 2022 Ornellaia

Wat voor wijn is het

Bolgheri Superiore Ornellaia is een rode wijn met structuur en diepgang, gemaakt van een blend van Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot en Cabernet Franc. Het profiel laat een balans zien tussen frisheid en rijpingspotentieel, met fermentatie in roestvrij staal en cement en rijping op barriques. Hierdoor ontstaat een complexe stijl, met mooi geïntegreerde tannines en een gelaagd aroma.

Herkomst

Bolgheri Superiore Ornellaia komt van de kustheuvels van Bolgheri in Toscane, waar het mediterrane klimaat en de zon zorgen voor een optimale rijping. De wijngaarden van Bolgheri brengen het karakter van het kustgebied tot uiting, dat bekend staat om zijn rode wijnen met een uitgesproken karakter.

Productieproces

De oogst gebeurt met de hand in kratjes, met zorgvuldige selectie van de trossen. Na het ontstelen vindt fermentatie plaats in roestvrijstalen en cemententanks bij gecontroleerde temperatuur, met een schilinweking van ongeveer vijftien dagen. De malolactische fermentatie vindt plaats op barriques, deels nieuw en deels tweede gebruik. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden op barriques en minimaal 12 maanden op fles, wat zorgt voor complexiteit en een goed bewaarpotentieel.

Proefnotities

In het glas toont hij zich intens robijnrood met granaatrode reflecties. In de neus komen mediterrane struikgewassen, aromatische kruiden, cipresbessen en rijpe bramen naar voren. In de mond is hij vol en omhullend, met dichte tannines en een evenwichtige zuurgraad. De afdronk is lang en levendig, met tonen van donker fruit, specerijen en lichte toast.

Wijn-spijscombinaties

Deze Bolgheri Superiore combineert goed met gegrild rood vlees, zoals een florentijnse biefstuk, waarbij de structuur van de wijn mooi samengaat met het sappige vlees. Hij past ook bij gerechten zoals Toscaanse wildzwijnragù en gerijpte kazen zoals Toscaanse pecorino. Internationaal gezien is hij een uitstekende begeleider van Engelse roast beef om het tanninerijke karakter te ondersteunen.

Serveertips

Bolgheri Superiore Ornellaia wordt het beste geserveerd in een ruim glas om het aroma goed tot zijn recht te laten komen. De wijn geeft veel voldoening na een paar jaar kelderrijping en heeft een mooi verouderingspotentieel dankzij 18 maanden op barriques en 12 maanden op fles.