Bolgheri Superiore DOC 2022 Ornellaia

Vilken typ av vin är det

Bolgheri Superiore Ornellaia är ett rött vin med struktur och djup, framställt av en blandning av Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot och Cabernet Franc. Vinet har en balans mellan fräschör och lagringspotential, tack vare jäsningar i rostfritt stål och cement samt lagring på barriquer. Resultatet är en komplex stil med väl integrerade tanniner och en mångfacetterad aromprofil.

Ursprung

Bolgheri Superiore Ornellaia kommer från de kustnära kullarna i Bolgheri i Toscana, där det medelhavska klimatet och det soliga vädret ger druvorna en fin mognad. Vinodlingarna i Bolgheri speglar områdets karakteristiska och uttrycksfulla terroir, särskilt för röda viner.

Hur det produceras

Druvorna handplockas i små lådor med noggrann urval av klasar. Efter avstjälkning sker jäsningen i temperaturkontrollerade ståltankar och cementkar med skalmaceration i cirka femton dagar. Den malolaktiska jäsningen sker i barriquer, både nya och använda. Lagringen fortsätter i 18 månader på barriquer och minst 12 månader på flaska, vilket ger vinets komplexitet och utvecklingsmöjligheter.

Smaknoter

Färgen är intensiv rubinröd med granatröda reflektioner. Doften bjuder på inslag av medelhavsörter, kryddväxter, cypressbär och mogen björnbär. Smaken är fyllig och omslutande, med täta tanniner och välbalanserad syra. Eftersmaken är lång och livlig, med toner av mörka frukter, kryddor och en lätt rostad nyans.

Matchningar

Denna Bolgheri Superiore passar till grillat rött kött, exempelvis florentinsk biff där vinets struktur samspelar med köttets saftighet. Vinet är också utmärkt till rätter som toskansk vildsvinsragu och lagrade ostar som toskansk pecorino. Internationellt passar det till engelsk rostbiff för att matcha vinets tanninstruktur.

När ska det serveras

Bolgheri Superiore Ornellaia bör serveras i ett stort glas för att lyfta fram dess dofter. Vinet ger stor njutning efter några år i källaren och erbjuder god lagringspotential tack vare sina 18 månader på barriquer och 12 månader på flaska.