Bolgheri Superiore DOC 2022 Ornellaia

Quel type de vin est-ce

Le Bolgheri Superiore Ornellaia est un vin rouge structuré et profond, issu d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot et Cabernet Franc. Son profil exprime un parfait équilibre entre fraîcheur et potentiel de garde, avec des fermentations en cuves d'acier inoxydable et ciment, puis un élevage en barriques. Il en résulte un style complexe, doté de tanins bien intégrés et d’une trame aromatique riche.

D'où vient-il

Le Bolgheri Superiore Ornellaia naît sur les collines côtières de Bolgheri, en Toscane, où le climat méditerranéen et le soleil de la région favorisent une belle maturité. Les vignobles de Bolgheri expriment tout le caractère du terroir côtier, reconnu pour ses vins rouges de grande personnalité.

Comment est-il produit

La vendange est réalisée à la main dans des caisses, avec une sélection minutieuse des grappes. Après l’égrappage, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable et en ciment à température contrôlée, avec une macération d’environ quinze jours. La fermentation malolactique se poursuit dans des barriques, en partie neuves et en partie de second usage. L’élevage se prolonge pendant 18 mois en barriques et au moins 12 mois en bouteille, offrant ainsi complexité et belle capacité d’évolution.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Le nez dévoile des notes de maquis méditerranéen, d’herbes aromatiques, de baies de cyprès et de mûre bien mûre. La bouche est pleine et enveloppante, avec des tanins serrés et une acidité équilibrée. La finale est longue et vive, avec un retour de fruits noirs, d’épices et de douces notes toastées.

Accords mets et vins

Ce Bolgheri Superiore s’accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées, comme la célèbre bistecca alla fiorentina, où la structure du vin fait écho à la jutosité de la viande. Il accompagne également des plats comme le ragù de sanglier à la toscane et des fromages affinés comme le pecorino toscano. Sur une note internationale, il se marie avec le roast beef à l’anglaise pour soutenir la trame tannique du vin.

Quand le servir

Il est conseillé de servir Bolgheri Superiore Ornellaia dans un grand verre afin d’en libérer tous les arômes. Ce vin est particulièrement appréciable après quelques années de cave et offre un beau potentiel de vieillissement grâce à ses 18 mois en barriques et 12 mois en bouteille.