Bolgheri Superiore DOC Vendemmia d'Artista La Determinazione 2022 Ornellaia

Qué tipo de vino es

El Bolgheri Superiore de Ornellaia es un tinto estructurado procedente de un ensamblaje de Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot y Cabernet Franc. Nace en la costa tirrena de la Toscana y despliega un estilo complejo con gran potencial de evolución. Su perfil se mantiene elegante y decidido, con notas de fruta madura y taninos densos. La vinificación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable y cemento; su posterior crianza en barricas y en tonneaux aporta sapidez y equilibrio.

Origen

Este Bolgheri Superiore procede de la finca Ornellaia en Bolgheri, en la Maremma toscana. El microclima se beneficia de fuertes contrastes térmicos gracias a la cercanía del mar. Los suelos de grava y arena favorecen el drenaje y el carácter mineral, mientras que los suelos de origen aluvial permiten un profundo enraizamiento de las vides. Bolgheri es una zona histórica, famosa por tintos complejos y de larga vida.

Cómo se elabora

Las uvas se recogen a mano en cajas con doble selección de racimos, lo que garantiza que solo lleguen a la bodega los mejores granos. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable y cemento a temperatura controlada, con una maceración sobre los hollejos de unos 15 días para extraer color y taninos. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de roble. El envejecimiento continúa durante 18 meses en tonneaux de tostado medio y otros 12 meses en botella antes de salir al mercado.

Notas de cata

A la vista muestra un rojo rubí intenso con matices violáceos. El bouquet es amplio, con aromas de frutos del bosque maduros, cereza negra y ciruela, junto a notas de vainilla, tabaco y especias dulces. En boca aporta un cuerpo pleno y envolvente, taninos pulidos y una frescura equilibrada. El trago destaca la armonía entre la fruta negra y los matices tostados, con un final largo, sabroso y persistente.

Maridajes

Este Bolgheri Superiore armoniza con platos contundentes como filetes de buey a la parrilla, guisos de jabalí y quesos curados, en especial pecorino toscano. A nivel regional acompaña la peposa livornese, un estofado de ternera con pimienta. En propuestas internacionales marida con asados de caza y realza carnes ricas y aromas intensos.

Cuándo servirlo

Se recomienda servir este Bolgheri Superiore a 17-18 °C, tras aproximadamente una hora de decantación. Es apto para una crianza intermedia en bodega, con potencial de evolución de 10-12 años. Ideal para ocasiones especiales y comidas importantes, expresa su carácter óptimo entre el tercer y el décimo año, cuando taninos y aromas alcanzan su máxima integración.