Bolgheri Superiore DOC Vendemmia d'Artista La Determinazione 2022 Ornellaia

Wat voor wijn is het

De Bolgheri Superiore van Ornellaia is een gestructureerde rode wijn die gemaakt is van een blend van Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot en Cabernet Franc. Hij komt van de Toscaanse Tyrreense kust en toont een complex karakter met mooi rijpingspotentieel. Het profiel blijft elegant en krachtig, met rijpe fruittonen en een stevige tanninestructuur. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen en cementen tanks, waarna de rijping doorgaat in barriques en tonneaux voor een ziltig karakter en perfecte balans.

Herkomst

Deze Bolgheri Superiore is afkomstig van het Ornellaia-landgoed in Bolgheri, in de Toscaanse Maremma. Het microklimaat profiteert van grote temperatuurverschillen dankzij de nabijheid van de zee. De kiezel- en zandgronden zorgen voor een goede afwatering en mineraliteit, terwijl alluviale bodems een diepe worteling van de wijnstokken mogelijk maken. Bolgheri is een historische regio die bekend staat om zijn gestructureerde en lang houdbare rode wijnen.

Productie

De druiven worden met de hand in kratjes geplukt en er vindt een dubbele selectie van de trossen plaats, zodat alleen de beste bessen de kelder bereiken. De alcoholische gisting gebeurt in roestvrijstalen en cementen vaten bij gecontroleerde temperatuur, met ongeveer 15 dagen schilweking om kleur en tannines te extraheren. De malolactische gisting vindt plaats in eiken barriques. Daarna rijpt de wijn nog 18 maanden in tonneaux met medium toast en 12 maanden op fles voor verkoop.

Proefnotities

In het glas is de wijn diep robijnrood met paarse schittering. De neus is rijk, met aroma's van rijpe bosvruchten, zwarte kers en pruim, naast tonen van vanille, tabak en zoete specerijen. In de mond is de wijn vol en krachtig, met zachte tannines en een mooie frisheid. De balans tussen donkere fruittonen en licht geroosterde accenten springt eruit, gevolgd door een lange, ziltige en aanhoudende afdronk.

Gastronomische combinaties

Deze Bolgheri Superiore past bij stevige gerechten zoals gegrilde ossenhaas, gestoofd wild zwijn en gerijpte kazen, vooral Toscaanse pecorino. Regionaal combineert hij goed met peposa livornese, een pittige Toscaanse rundvleesstoofpot. Internationaal gaat hij perfect samen met geroosterd wild en vult hij rijke vleessoorten en intense aroma's prachtig aan.

Serveertips

Het is aan te raden deze Bolgheri Superiore te serveren op 17-18 °C, na ongeveer een uur karafferen. De wijn is geschikt voor middellange kelderrijping en heeft een ontwikkelingspotentieel van 10-12 jaar. Ideaal bij speciale gelegenheden en uitgebreide diners. Hij komt het best tot zijn recht tussen het derde en tiende jaar, wanneer de tannines en aroma’s volledig in balans zijn.