England PDO Pinot Noir Boot Hill Vineyard 2019 Gusbourne Estate

El Pinot Noir de Gusbourne se produce exclusivamente a partir de uvas cultivadas en el viñedo Boot Hill, situado en una antigua ladera con orientación sur en el pueblo de Appledore, Kent, Inglaterra. El suelo, compuesto de arcilla y arena limosa, se beneficia de un microclima cálido y seco, favorecido por la proximidad al mar. El viñedo está plantado con los clones de Pinot Noir 828 y 777, cuidadosamente seleccionados para expresar finura y equilibrio.

Las uvas se recogen a mano y se someten a una maceración en frío de cinco días antes de la fermentación, que tiene lugar a temperatura controlada en tanques de acero inoxidable durante unas dos semanas. Después de la fermentación maloláctica completa, el vino envejece durante diez meses en barricas de roble francés, un proceso que enriquece su complejidad y contribuye a la estructura sedosa del producto final.

En nariz se perciben aromas delicados de frutas rojas, con cereza y arándano acompañados de notas terrosas y toques de hierbas secas. En boca es fino y preciso, con aromas puros y brillantes de fresas silvestres, ciruela y grosella roja. Los taninos suaves proporcionan una estructura agradable, mientras que matices especiados de clavo y pimienta se funden con una mineralidad ahumada, conduciendo a un final largo y elegante.

Ideal para maridar con platos a base de pato asado o setas silvestres.