England PDO Pinot Noir Boot Hill Vineyard 2019 Gusbourne Estate

Le Pinot Noir de Gusbourne est produit exclusivement à partir de raisins cultivés dans le vignoble de Boot Hill, situé sur une ancienne pente exposée au sud dans le village d'Appledore, dans le Kent, en Angleterre. Le sol, composé d'argile et de sable limoneux, bénéficie d'un microclimat chaud et sec, favorisé par la proximité de la mer. Le vignoble est planté avec les clones de Pinot Noir 828 et 777, soigneusement sélectionnés pour exprimer finesse et équilibre.

Les raisins sont récoltés à la main et subissent une macération à froid de cinq jours avant la fermentation, qui a lieu à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable pendant environ deux semaines. Après une fermentation malolactique complète, le vin vieillit pendant dix mois dans des barriques de chêne français, un processus qui enrichit sa complexité et contribue à la structure soyeuse du produit final.

Au nez, on perçoit des arômes délicats de fruits rouges, avec la cerise et l'airelle accompagnées de notes terreuses et de touches d'herbes sèches. En bouche, il est fin et précis, avec des arômes purs et brillants de fraises des bois, prunes et groseilles rouges. Les tanins doux apportent une structure agréable, tandis que les nuances épicées de clous de girofle et de poivre se fondent dans une minéralité fumée, conduisant à une finale longue et élégante.

Idéal pour accompagner des plats à base de canard rôti ou de champignons sauvages.