England PDO Pinot Noir Boot Hill Vineyard 2019 Gusbourne Estate

De Pinot Noir van Gusbourne wordt exclusief geproduceerd van druiven die worden verbouwd in de wijngaard Boot Hill, gelegen op een oude zuidhelling in het dorp Appledore, Kent, Engeland. De bodem, bestaande uit klei en zilt zand, profiteert van een warm en droog microklimaat, dat wordt bevorderd door de nabijheid van de zee. De wijngaard is beplant met de Pinot Noir-klonen 828 en 777, zorgvuldig geselecteerd om finesse en balans te uiten.

De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan een koud inweken van vijf dagen voordat de fermentatie plaatsvindt bij gecontroleerde temperaturen in roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer twee weken. Na volledige malolactische fermentatie rijpt de wijn tien maanden in Franse eikenhouten vaten, een proces dat zijn complexiteit verrijkt en bijdraagt aan de zijdezachte structuur van het eindproduct.

In de neus worden delicate aroma’s van rood fruit waargenomen, met kers en veenbes vergezeld van aardse tonen en hints van gedroogde kruiden. In de mond is hij fijn en precies, met zuivere en heldere aroma’s van wilde aardbei, pruim en rode bes. Zachte tannines zorgen voor een aangename structuur, terwijl kruidige nuances van kruidnagel en peper zich vermengen met een rokerige mineraliteit, leidend tot een lange en elegante afdronk.

Ideaal te combineren met gerechten op basis van geroosterde eend of wilde paddenstoelen.