England PDO Pinot Noir Boot Hill Vineyard 2019 Gusbourne Estate

Gusbourne's Pinot Noir är uteslutande producerat av druvor som odlas på Boot Hill-vinodlingen, belägen på en gammal sydvänd sluttning i byn Appledore, Kent, England. Jorden, som består av lera och siltig sand, drar nytta av ett varmt och torrt mikroklimat, gynnat av närheten till havet. Vinodlingen är planterad med Pinot Noir-klonerna 828 och 777, noggrant utvalda för att uttrycka finess och balans.

Druvorna handplockas och genomgår en fem dagar lång kallmaceration innan jäsningen, som sker vid kontrollerad temperatur i rostfria ståltankar under ungefär två veckor. Efter fullständig malolaktisk jäsning mognar vinet i tio månader i franska ekfat, en process som berikar dess komplexitet och bidrar till den silkeslena strukturen hos den slutliga produkten.

Doften avslöjar subtila aromer av röda bär, med körsbär och tranbär åtföljda av jordnära toner och inslag av torkade örter. På gommen är vinet fint och precist, med rena och lysande aromer av smultron, plommon och röda vinbär. Mjuka tanniner ger en behaglig struktur, medan kryddiga nyanser av nejlika och peppar smälter samman med en rökig mineralitet, vilket leder till en lång och elegant avslutning.

Idealiskt att para med rätter baserade på rostad anka eller vilda svampar.