Brunello di Montalcino DOCG Vigna 2020 Pinino

Qué tipo de vino es

Brunello di Montalcino Vigna Pinino de Pinino es un vino tinto tranquilo elaborado exclusivamente a partir de Sangiovese Grosso cultivado en Montalcino. Se presenta como el vino de parcela de la bodega, con un perfil elegante y una estructura que favorece una larga evolución. La vinificación se realiza en depósitos de acero con maceración prolongada con los hollejos y una crianza en toneles de roble de Eslavonia aporta verticalidad, precisión y complejidad. En boca muestra fruta roja madura, especias delicadas y una persistencia destacada.

Origen

Las uvas provienen de la viña Pinino, en la zona norte de Montalcino a 284 metros de altitud. La exposición sureste asegura una irradiación constante durante las horas más frescas, mientras que los suelos ricos en piedras, galestro y alberese favorecen un drenaje óptimo y controlan el estrés hídrico. Estas condiciones potencian la concentración aromática y la definición tánica, dotando al vino de finura y profundidad.

Cómo se elabora

La vendimia es manual a finales de septiembre, con una cuidadosa selección de los racimos. Tras el despalillado, la fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada para preservar la pureza aromática. La maceración con los hollejos dura entre 18 y 25 días, logrando una extracción gradual de color y polifenoles. La crianza continúa durante al menos 30 meses en toneles de roble de Eslavonia, seguida de un reposo en botella para armonizar sus componentes.

Notas de cata

A la vista luce un rojo rubí profundo, con reflejos que evolucionan al granate con el tiempo. La nariz es nítida y precisa, con notas a cereza, guinda, grosella y frambuesa, enriquecida con matices de madera y delicadas especias. En boca presenta taninos aterciopelados y marcada verticalidad, con una frescura que equilibra la estructura. El final es largo, con recuerdos frutales y una trama salina que invita a otro sorbo.

Con qué acompañarlo

Este Brunello marida con asados potentes, carnes rojas al horno y platos de caza, donde la estructura y el tanino realzan las fibras y la jugosidad. Acompaña quesos curados como pecorinos toscanos de larga maduración y salsas ricas de carne. A nivel local es ideal junto a bistecca alla fiorentina o jabalí estofado, mostrando persistencia y su carácter salino. También es excelente con liebre en civet para combinaciones más intensas.

Cuándo servirlo

Apropiado para ocasiones especiales y platos complejos, resulta también agradable por sí solo para quienes buscan un tinto con carácter. Servir a unos 18 °C en copas grandes. Una breve oxigenación o decantación ayuda a desplegar su perfil aromático y suavizar su textura tánica. Gracias a su acidez y estructura, muestra buena aptitud de guarda y puede evolucionar durante muchos años, desarrollando complejidad terciaria y manteniendo su equilibrio gustativo.