Brunello di Montalcino DOCG Vigna 2020 Pinino

Quel type de vin est-ce

Le Brunello di Montalcino Vigna Pinino de Pinino est un vin rouge tranquille issu exclusivement de Sangiovese Grosso cultivé à Montalcino. Il se présente comme le cru de la maison avec un profil élégant et une structure qui favorise une longue évolution. La vinification en cuves inox avec macération prolongée sur les peaux, puis l’élevage en fûts de chêne de Slavonie apportent verticalité, précision et complexité. La bouche révèle des fruits rouges mûrs, des épices délicates et une persistance soutenue.

Origine

Les raisins proviennent du vignoble Pinino, situé dans la partie nord de Montalcino à 284 mètres d’altitude. L’exposition sud-est assure une irradiation constante lors des heures plus fraîches, tandis que les sols riches en cailloux, galestro et alberese favorisent un drainage optimal et un stress hydrique contrôlé. Ces conditions nourrissent la concentration aromatique et la définition des tanins, pour un profil fin et profond.

Processus de production

La vendange est manuelle à la fin septembre avec une sélection minutieuse des grappes. Après éraflage, la fermentation a lieu en cuves inox à température contrôlée pour préserver la pureté aromatique. La macération dure de 18 à 25 jours pour extraire progressivement couleur et polyphénols. L’élevage se poursuit pendant au moins 30 mois en fûts de chêne de Slavonie, puis le vin repose en bouteille afin d’harmoniser ses composantes.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une robe rouge rubis profonde, évoluant vers des reflets grenat avec le temps. Le nez est net et précis, sur la cerise, la griotte, le cassis et la framboise, enrichi de légères notes boisées et d’épices fines. En bouche, on retrouve des tanins soyeux et une belle verticalité, avec une fraîcheur qui équilibre la structure. La finale est longue, avec des reprises fruitées et une trame sapide qui invite à y revenir.

Accords mets et vins

Ce Brunello se marie à des rôtis de caractère, à des viandes rouges rôties ou à la chasse, où la structure et les tanins valorisent les fibres et la jutosité. Il fonctionne avec des fromages affinés comme le pecorino toscan bien mûr et avec des sauces riches à la viande. Dans une logique régionale, il accompagne la côte de bœuf à la florentine ou le sanglier mijoté, avec une persistance et une trame saline marquées. Il s’accorde aussi à la civet de lièvre pour des associations plus intenses.

Quand le servir

Adapté aux occasions spéciales et aux plats structurés, il reste agréable seul pour ceux qui souhaitent un rouge racé. Servir à environ 18 °C, dans de grands verres. Une légère aération ou une décantation aide à ouvrir le bouquet et à assouplir la trame tannique. Grâce à son acidité et sa structure, il est apte au vieillissement et peut évoluer plusieurs années, développant une complexité tertiaire tout en gardant son équilibre gustatif.