Brunello di Montalcino DOCG Vigna 2020 Pinino

Vilken typ av vin är det

Brunello di Montalcino Vigna Pinino från Pinino är ett stilla rödvin, uteslutande framställt av Sangiovese Grosso odlade i Montalcino. Det framträder som producentens cru med en elegant profil och en struktur som gynnar lång utveckling. Vinifikationen sker i ståltankar med förlängd maceration på skalen och lagring i fat av slavonsk ek ger vertikalitet, precision och komplexitet. Smaken bjuder på mogen röd frukt, subtila kryddor och ett ihållande avslut.

Ursprung

Druvorna kommer från vingården Pinino i norra Montalcino, på 284 meters höjd. Sydostläget ger konstant solsken under de svalare timmarna, medan jordar rika på sten, galestro och alberese bidrar till optimal dränering och kontrollerad vattenstress. Dessa förhållanden främjar aromatisk koncentration och påtaglig tanninstruktur för en nyanserad och djup profil.

Hur det produceras

Skörden sker för hand i slutet av september med noggrann sortering av druvklasarna. Efter avstjälkning sker jäsningen i ståltank vid kontrollerad temperatur för att bevara aromatisk renhet. Macerationen på skalen varar 18–25 dagar för en gradvis extraktion av färg och polyfenoler. Fatlagringen fortsätter i minst 30 månader på slavonska ekfat, därefter vilar vinet på flaska för att harmonisera sina komponenter.

Smaknoter

I glaset har det en djup rubinröd färg, som med tiden utvecklas mot granatnyanser. Doften är ren och definierad, med körsbär, moreller, svarta vinbär och hallon, kompletterat av diskreta fattoner och fina kryddor. Smaken är karakteriserad av silkeslena tanniner och tydlig vertikalitet, där fräschör balanserar strukturen. Avslutet är långt, med återkommande fruktighet och en mineralisk textur som lockar till ytterligare en klunk.

Kombinationsförslag

Denna Brunello passar till kraftiga stekar, ugnsbakat rött kött och vilt, där struktur och tanniner lyfter fram fibern och saftigheten. Fungerar även till lagrade ostar som långtidslagrad toskansk pecorino och fylliga kötträtter. Regiontypiskt passar den till florentinsk biff eller långkokt vildsvin, där både smaken och eftersmaken kommer fram tydligt. Utmärkt även till hare i gryta för kraftiga smakkombinationer.

När ska det serveras

Passar vid högtidliga tillfällen och till smakrika rätter, men är även trevligt att njuta av på egen hand av den som söker ett välstrukturerat rödvin. Serveras vid cirka 18 °C i stora kupor. En kort luftning eller dekantering hjälper till att öppna vinets aromprofil och mjuka upp tanninstrukturen. Tack vare syra och struktur har det god lagringspotential och kan utvecklas i många år, med ökad komplexitet och bibehållen balans.