Brunello di Montalcino DOCG Vigna 2020 Pinino

Wat voor soort wijn is het

Brunello di Montalcino Vigna Pinino van Pinino is een stille rode wijn, uitsluitend geproduceerd van Sangiovese Grosso geteeld in Montalcino. Deze cru van het domein heeft een elegant profiel en een structuur die gunstig is voor een lange rijping. De vinificatie vindt plaats in staal met een verlengde maceratie op de schillen, waarna rijping volgt in vaten van Slavonisch eiken, wat zorgt voor verticaliteit, precisie en complexiteit. De smaak toont rijp rood fruit, verfijnde kruiden en een aanhoudende afdronk.

Herkomst

De druiven komen van de Pinino-wijngaard in het noorden van Montalcino op 284 meter hoogte. De oostzuidoostelijke ligging zorgt voor een constante zonnestraling tijdens de koelere uren, terwijl bodems rijk aan stenen, galestro en alberese zorgen voor een optimale drainage en gecontroleerde waterstress. Deze omstandigheden bevorderen aromatische concentratie en strakke tannines, voor een verfijnd en diepgaand profiel.

Productieproces

De oogst gebeurt met de hand eind september met zorgvuldige selectie van de trossen. Na het ontstelen volgt de vergisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks om de aromatische zuiverheid te behouden. De maceratie op de schillen duurt 18 tot 25 dagen voor een geleidelijke extractie van kleur en polyfenolen. De rijping gaat minstens 30 maanden verder in Slavonisch eikenhouten vaten, waarna de wijn op fles rust om zijn componenten te harmoniseren.

Proefnotities

In het glas is hij diep robijnrood, met granaatreflecties die zich in de loop van de tijd ontwikkelen. De neus is zuiver en uitgesproken, met kers, morel, aalbes en framboos, aangevuld met lichte hout- en verfijnde kruidtonen. De mond heeft zijdzachte tannines en uitgesproken verticaliteit, waarbij frisheid de structuur in evenwicht brengt. De afdronk is lang, met aanhoudende fruitige tonen en een mineraal karakter die uitnodigen tot een volgende slok.

Wijn & spijs combinaties

Deze Brunello combineert goed met rijke gebraden gerechten, geroosterd rood vlees en wild, waarbij structuur en tannine de vezels en sappigheid tot hun recht laten komen. Hij is ook geschikt bij gerijpte kazen zoals goed belegen Toscaanse pecorino en rijke vleessauzen. Op regionaal vlak past hij perfect bij Florentijnse biefstuk of gestoofd wild zwijn, waar zijn lange afdronk en mineraal karakter opvallen. Ook heerlijk bij hazenpeper voor intensere combinaties.

Serveeradvies

Geschikt voor belangrijke gelegenheden en stevige gerechten, maar ook op zichzelf aangenaam voor wie op zoek is naar een gedefinieerde rode wijn. Serveer rond 18 °C in grote glazen. Kort laten ademen of decanteren helpt het aromaprofiel te openen en de tannines zachter te maken. Dankzij zuur en structuur is deze wijn geschikt om te ouderen en kan hij vele jaren evolueren, met tertiaire complexiteit terwijl het smaakprofiel in balans blijft.