Campo de Calatrava DOP Crianza en Gruta Volcánica 1758 Selección 12 meses Encomienda De Cervera

Qué tipo de vino es

1758 Selección – Gruta Volcánica de Encomienda De Cervera es un vino tinto de perfil estructurado y complejo, elaborado con uvas Syrah, Graciano y Cabernet Sauvignon cultivadas en el corazón del Campo de Calatrava. La crianza durante doce meses en una cueva natural de la finca ayuda a definir el carácter del vino, aportándole cuerpo y taninos bien estructurados. El terroir volcánico le otorga autenticidad al estilo, y este vino está preparado para una evolución prolongada en botella.

Origen

El vino se produce en la zona del Macizo Volcánico del Campo de Calatrava, cerca de Almagro, sobre suelos arcillosos y pedregosos de origen volcánico, ricos en minerales y bien drenados. Estos elementos se reflejan en la profundidad y complejidad del vino.

Cómo se elabora

La producción incluye una crianza de doce meses en una cueva natural dentro del volcán, libre de interferencias electromagnéticas. Este entorno único favorece una evolución lenta y aporta intensidad cromática y complejidad aromática.

Notas de cata

A la vista, el vino muestra un color rojo púrpura profundo con reflejos violáceos. En nariz, se perciben aromas de fruta roja cocida, mora y ciruela, enriquecidos con notas de vainilla, cacao y toffee, resultado de la crianza en la cueva. En boca es envolvente y potente, con taninos maduros y una estructura completa. La acidez equilibrada sostiene un final persistente y especiado, y la evolución en boca revela armonía entre sus componentes.

Maridaje

Este vino acompaña carnes rojas maduradas y platos asados, y también quesos curados. La estructura firme y la riqueza aromática soportan salsas potentes y especias dulces, y el trago aporta equilibrio y carácter a cada plato.

Cuándo servirlo

Se recomienda servir el vino en copas grandes de paredes finas para apreciar plenamente su bouquet. Está listo después de algunos meses de embotellado, y se expresa mejor tras un periodo de crianza en botella. Apto para la conservación en bodega, mantiene con el tiempo un buen equilibrio entre fruta, estructura y mineralidad.