Campo de Calatrava DOP Crianza en Gruta Volcánica 1758 Selección 12 meses Encomienda De Cervera

Quel type de vin est-ce

1758 Selección – Gruta Volcánica d'Encomienda De Cervera est un vin rouge au profil structuré et complexe, issu de raisins Syrah, Graciano et Cabernet Sauvignon cultivés au cœur du Campo de Calatrava. L'élevage de douze mois dans une grotte naturelle du domaine contribue à définir le caractère du vin, soutenant son corps et ses tanins marqués. Le terroir volcanique confère authenticité au style, et ce vin se prête à une longue évolution en bouteille.

D’où vient-il

Produit dans la zone du Macizo Volcánico du Campo de Calatrava, près d'Almagro, le vin provient de sols argileux et pierreux d'origine volcanique, riches en minéraux et bien drainés. Ces éléments se retrouvent dans la profondeur et la complexité du vin.

Comment est-il produit

La production prévoit un élevage de douze mois dans une grotte naturelle à l'intérieur du volcan, à l'abri de toute interférence électromagnétique. Cet environnement unique favorise une évolution lente et contribue à l'intensité de la couleur ainsi qu'à la complexité aromatique.

Notes de dégustation

À l'œil, le vin présente une couleur rouge pourpre profond aux reflets violacés. Le nez révèle des arômes de fruits rouges cuits, de mûre et de prune, enrichis de notes de vanille, cacao et caramel – résultat de l'élevage en grotte. En bouche, il est ample et puissant, avec des tanins mûrs et une structure pleine. Son acidité équilibrée prolonge une finale persistante et épicée, et l’évolution en bouche révèle une harmonie entre toutes les composantes.

Avec quoi l’associer

Ce vin accompagne les viandes rouges maturées et les plats rôtis, mais aussi les fromages affinés. Sa structure puissante et sa richesse aromatique s’accordent aux sauces généreuses et aux épices douces, et chaque gorgée exprime équilibre et caractère à chaque plat.

Quand le servir

Il est conseillé de servir ce vin dans de grands verres à parois fines pour en apprécier le bouquet. Prêt après quelques mois de mise en bouteille, il révèle tout son potentiel après un élevage en bouteille. Approprié pour la conservation en cave, il maintient avec le temps un juste équilibre entre fruit, structure et minéralité.