Campo de Calatrava DOP Crianza en Gruta Volcánica 1758 Selección 12 meses Encomienda De Cervera

Vilken typ av vin det är

1758 Selección – Gruta Volcánica från Encomienda De Cervera är ett rödvin med en strukturerad och komplex profil, framställt av Syrah-, Graciano- och Cabernet Sauvignon-druvor odlade i hjärtat av Campo de Calatrava. Ett tolv månaders lagring i en naturlig grotta på egendomen bidrar till vinets karaktär och ger kropp och tydliga tanniner. Den vulkaniska terroiren ger äkthet åt vinet, som lämpar sig för lång lagring på flaska.

Ursprung

Vinet produceras i området Macizo Volcánico i Campo de Calatrava nära Almagro, och växer på leriga och steniga vulkaniska jordar, rika på mineraler och med god dränering. Dessa egenskaper ger djup och komplexitet till vinet.

Hur det produceras

Vinet lagras i tolv månader i en naturlig grotta inne i vulkanen, fri från elektromagnetiska störningar. Denna unika miljö gynnar en långsam utveckling, och bidrar till vinets färgintensitet och aromkomplexitet.

Smaknoter

Vinet har en djup purpurröd färg med violetta reflexer. Doften erbjuder toner av kokta röda bär, björnbär och plommon, berikade med inslag av vanilj, kakao och kola – ett resultat av lagringen i grottan. Smaken är fyllig och kraftfull med mogna tanniner och en robust struktur. Den balanserade syran ger ett långvarigt, kryddigt avslut och utvecklingen i munnen avslöjar harmoni mellan komponenterna.

Mat som passar till

Detta vin passar till välmörad rött kött och rostade rätter samt lagrade ostar. Den kraftiga strukturen och aromrika profilen klarar kraftiga såser och söta kryddor, och varje klunk ger balans och karaktär åt måltiden.

När det ska serveras

Vinet rekommenderas att serveras i stora, tunna glas för att uppskatta dess arom. Redo att avnjutas efter några månader på flaska, och utvecklas ytterligare vid lagring. Passar för lagring i vinkällare och behåller sin balans mellan frukt, struktur och mineralitet över tid.