Campo de Calatrava DOP Póker de Blancos 2024 Encomienda De Cervera

Qué tipo de vino es

Póker de Blancos de Encomienda De Cervera es un vino blanco obtenido de un coupage de Sauvignon Blanc, Albariño, Gewürztraminer y Verdejo. Este vino está pensado para ofrecer un perfil aromático nítido y un trago enérgico pero armonioso, con una marcada estructura frutal y un final persistente. El método de elaboración busca preservar la frescura aromática y la pureza varietal, poniendo en valor la mineralidad y la elegancia ligadas al terruño.

De dónde proviene

Nace en el corazón del Macizo Volcánico de Campo de Calatrava, en el área de Almagro. Los suelos de origen volcánico combinan componentes arcillosos, calcáreos y pedregosos, elementos que contribuyen a una impronta mineral y a un perfil más elegante. El vínculo con este entorno marca su estilo, manteniendo tensión y precisión aromática.

Cómo se elabora

La vinificación sigue un enfoque cuidadoso y respetuoso con el medio ambiente, con marcada vocación bio-ecológica. Las uvas son seleccionadas de diferentes zonas europeas y después ensambladas para construir complejidad y equilibrio entre las cuatro variedades. Todo el proceso está orientado a proteger la frescura de los aromas y la pureza expresiva de los componentes varietales.

Notas de cata

En copa se muestra de color amarillo brillante con reflejos dorados. En nariz se aprecian cítricos y flores blancas, seguidos de fruta blanca y recuerdos de pastelería que completan el perfil aromático. En boca resulta enérgico y a la vez armonioso, con un final persistente atravesado por matices tropicales y un marcado peso frutal, sostenido por una sensación de mineralidad.

Con qué marida

Acompaña sushi, preparaciones de pescado, platos de arroz y recetas a base de verduras, donde la frescura aromática y la persistencia refuerzan sabores delicados o ligeramente especiados. También marida muy bien con una paella de marisco, gracias a sus notas cítricas y aportes frutales, y se presta a platos marineros servidos de forma sencilla y limpia.

Cuándo servirlo

Se disfruta cuando se busca un blanco enfocado en la elegancia y frescura aromática, adecuado tanto para una comida de pescado como para cocina vegetal. Su perfil enérgico pero armonioso lo hace ideal para momentos en que se desea un sorbo preciso y persistente sin que el maridaje resulte pesado. Ofrece su mejor versión cuando destacan los cítricos y las flores blancas, manteniendo un perfil nítido de principio a fin.