Campo de Calatrava DOP Póker de Blancos 2024 Encomienda De Cervera

Quel type de vin est-ce

Póker de Blancos d'Encomienda De Cervera est un vin blanc issu d'un assemblage de Sauvignon Blanc, Albariño, Gewürztraminer et Verdejo. Ce vin a été pensé pour offrir un profil aromatique net et une dégustation énergique mais harmonieuse, avec une trame fruitée évidente et une finale persistante. Le processus de production vise à préserver la fraîcheur aromatique et la pureté variétale, mettant en valeur la minéralité et l'élégance liées au terroir.

D'où vient-il

Il naît au cœur du Massif Volcanique de Campo de Calatrava, dans la région d'Almagro. Les sols d'origine volcanique associent des éléments argileux, calcaires et pierreux, qui contribuent à une empreinte minérale et à un profil plus élégant. Le lien avec ce contexte territorial définit le style, en maintenant tension et précision aromatique.

Comment est-il élaboré

La vinification suit une approche attentive et respectueuse de l'environnement, avec une philosophie clairement bio-écologique. Les raisins sont sélectionnés dans différentes régions d'Europe, puis assemblés pour offrir complexité et équilibre entre les quatre cépages. L'ensemble du processus vise à préserver la fraîcheur des arômes et l'expressivité pure des différentes variétés.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe jaune brillante aux reflets dorés. Au nez, des arômes d'agrumes et de fleurs blanches apparaissent, suivis par des fruits blancs et des notes pâtissières qui complètent le profil olfactif. La bouche est à la fois énergique et harmonieuse, avec une finale persistante marquée par des nuances exotiques et une présence fruitée soutenue par une sensation minérale.

Accords mets et vins

Il accompagne sushi, préparations de poisson, plats de riz et recettes à base de légumes, où la fraîcheur aromatique et la persistance relèvent les saveurs délicates ou légèrement épicées. Il se marie aussi très bien avec une paëlla de fruits de mer, grâce à ses notes d'agrumes et à sa composante fruitée, et convient aux plats de la mer préparés simplement.

Quand le servir

Il s’apprécie lorsqu’on recherche un blanc centrée sur l’élégance et la fraîcheur aromatique, adapté aussi bien à un repas de poisson qu'à une cuisine végétale. Sa personnalité énergique mais harmonieuse le rend idéal pour les moments où l’on souhaite une gorgée précise et persistante sans alourdir l’accord. Il révèle tout son potentiel lorsque les agrumes et fleurs blanches s’expriment, gardant une grande netteté du début à la fin.