Cebreros DOP Pegaso Barrancos de Pizarra 2022 Telmo Rodríguez

Qué tipo de vino es

Pegaso Barrancos de Pizarra de Telmo Rodríguez es un vino tinto producido en la denominación Cebreros, situada en la Sierra de Gredos, elaborado exclusivamente con uvas de Garnacha. Este tinto proviene de viejas cepas cultivadas en vaso sobre raros suelos de pizarra y presenta un perfil estructurado y una textura amplia. Una elaboración cuidadosa y la larga crianza definen un estilo profundo y armonioso que refleja la identidad única del terroir de montaña y de las parcelas históricas.

Origen

La zona de producción se encuentra en el municipio de Cebreros, donde los viñedos están distribuidos en cinco parcelas históricas cerca del paso de Arrebatacapas. Las cepas crecen a más de 950 metros de altitud y en suelos compuestos por pizarra y rocas metamórficas. Esta particular formación geológica y la elevación otorgan al vino una marcada mineralidad y una definición precisa del fruto, características propias de la viticultura de la Sierra de Gredos.

Cómo se elabora

Las uvas provienen de plantas de bajísimo rendimiento que se vinifican utilizando levaduras autóctonas para preservar la autenticidad del varietal. El proceso continúa con una larga crianza en barricas de roble francés, seleccionadas de distintos bosques, que se prolonga durante un periodo de entre 24 y 30 meses. Esta maduración favorece la integración de los componentes y aporta al vino mayor profundidad y complejidad estructural.

Notas de cata

El perfil aromático destaca por su intensidad y originalidad, abriéndose en notas de matorral mediterráneo, lavanda y romero. Matices balsámicos y una clara traza mineral enriquecen el bouquet y anticipan un sorbo de gran amplitud y finura. En boca, los taninos delicados están bien integrados y acompañan una evolución armoniosa que culmina en un final de gran elegancia.

Maridaje

Este tinto acompaña perfectamente platos estructurados y ricos en sabor, resultando ideal con preparaciones a base de carne de cordero. También combina con asados de cerdo especiados, donde la complejidad aromática del vino realza los condimentos del plato. Su estructura permite acompañar recetas al horno caracterizadas por el uso de hierbas aromáticas que evocan las notas aromáticas del varietal.

Cuándo servirlo

Pegaso Barrancos de Pizarra es la elección adecuada para ocasiones sociales que requieren un vino con personalidad y cuerpo, capaz de evolucionar en la copa. Gracias a su prolongada crianza en madera, posee las cualidades necesarias para continuar envejeciendo en bodega, desarrollando con el tiempo una mayor armonía. Se recomienda servirlo durante comidas o cenas con carnes asadas para permitir que el vino exprese plenamente su complejidad.